Kimyonlu Çıtır Domuz Eti - Yemeği
Domuz filetosunu yaklaşık yarım santimetre uzun şeritler halinde kesin. Tuz (kullandığınız mangal malzemesinin tuzluluğuna göre kendiniz kavrayın), biraz soya sosu, pişirme şarabı ekleyin ve ellerinizle kavrayın.
Mangal malzemesini resimde gösterildiği gibi hazırlayınız. (Eğer güneyden satın alamıyorsanız, resimde belirgin kimyon taneleri olanı da kullanmalısınız. Eski Pang ailesinin saf tozu işe yaramayacaktır.)
Boş bir kase alın, patates nişastası, çok amaçlı un ekleyin (miktarı 2: 1 oranında ekleyin, miktarı ne kadar et hazırladığınıza bağlıdır, tüm et şeritlerini meyilliye daldırmak daha iyidir), barbekü malzemeleri, biraz tuz (hissederseniz Et şeritlerinin içindeki tuz daha önce yeterli değildi ve bu adımdan sonra telafi edebilirsiniz), su ekleyip iyice karıştırın (çok fazla eklemediğinizden emin olun. Her şeyi karıştırıp, belli ki çok sert bir dereceye kadar elle kazın. Makyaj için un ekleyebilir).
Eti hamurun içine dökün ve elinizle tutun. (Tutulmalıdır, biri her bir et şeridini sulu hamurla eşit şekilde kaplamak, diğeri ise erişte ile et arasındaki havayı maksimuma çıkarmak için ellerinizle kavramaktır, aksi takdirde yağ tavasındaki kabarcıklar nedeniyle yağ çökecektir) .
Yağı tencereye koyun ve ısıtın (tencerenin kalınlığına bağlı olarak, yağ sıcakken ısıyı orta seviyeye ayarlayın ve daha kalın tencere için yüksek ateşi koruyun) Bir yemek çubuğu yerleştirin ve etrafında hızla büyük kabarcıklar belirecektir. Kökleri hızlı bir şekilde yağ tepsisine koyun (et şeritlerini hemen hareket ettirmeyin ve yüzeyde görünür sert bir kabuk olduğunda bir kevgir ile karıştırın. Bu sırada, bağlı olanlar biraz çabadan sonra otomatik olarak ayrılacaktır).
Tüm kızartma bittikten sonra yağı ısıtmaya devam edin, yağ sıcaklığı yükseldiğinde tüm kızartılmış et şeritlerini dökün ve et şeritlerinin rengi biraz koyulaşana kadar kızartın, çıkarın ve üç kez kızartmak için yağı ısıtın. Kağıt, açın ... (Ateş çok büyükse, kızartma için ateşi indirin ve et şeritleri koyu kırmızı olana kadar kızartma süresini uzatın).
