g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Mak Kee Handmade] Matcha Latte Cookies, harika bir çarpışma - Yemeği

Önce çirkin sözler gelir: Badem unu, matcha tozu, açık krema, XXX eklemiyorsam bana sormayın, neden tereyağı eklemiyorsam bana sormuyorsunuz! ! ! İşler tam değilse başka tarifler de seçebilirsiniz. Her tarifin farklı malzemeler nedeniyle farklı bir tadı vardır. Aksi takdirde, hepsi un ve şekerden yapılır, değil mi? Bu çerez, el yapımı dükkanımda açılandan daha uzun süredir kapalı olan en çok satan çerez olabilir. Kurabiyelerin tadını [Çıtır Çıtır Çıtır Çıtır Sert ve gevrek] olarak ikiye ayırırsak, o zaman bu orta çıtır olana ait olmalıdır. Şahsen, Hong Kongun ayı kurabiyeleri gibi orijinal çıtır kurabiyeleri sevmiyorum. Tadı benim için fazla pudralı ve tadı gerçekten dayanılmaz. Annem sadece çıtır çıtırları sever, benim erkekler çıtır çıtırları sever ve babam çıtır çıtırları sever ... Ailemizin akort etmesi gerçekten zor ... Uzun bir yol Kendi kurabiyemin doğumundan önce, hepsinin kendine has özellikleri olan birçok tarif denedim. Mr. Kojimanın süslü kurabiyeleri, PH Masterın Viyanalı kurabiyeleri, Kawakaminin tereyağlı kurabiyeleri ve Didinin ünlü "en iyi kurabiyeleri" dahil ... Ayrıca birçok kurabiye tarifi de var. Aslında çerez, her malzemenin farklı oranlarının ürettiği farklı tattır, bu nedenle şu anda gördüğünüz formül, birçok deney, ayarlama, kayıt ve karşılaştırmadan sonra daha memnun olduğum bir formüldür. Yukarı. Neden en tatmin edici olduğunu söylemiyorsunuz? Çünkü ilerleyen günlerde deney daha iyi bir şey bulursa onu ayarlayıp burada kaydetmeye devam edeceğim, farklı zevklere sahip sürprizler olduğunda burada yavaş yavaş güncelleyeceğim. Lütfen yapmadan önce ipuçlarını okuduğunuzdan emin olun! Lütfen yapmadan önce ipuçlarını okuduğunuzdan emin olun! Lütfen yapmadan önce ipuçlarını okuduğunuzdan emin olun! . *. . *. . *. . *. . *. . *. . *. . *. . *. Ev yapımı formül [yarıya indirilebilir] Farklı çiçek ağızları ve farklı kurabiye boyutları için sıcaklık ve zamanın da ayarlanması gerekir. --------------------------------------------- Orta sakura ağzı dikey sıkma 150-160 derece, 15 dakika --------------------------------------------- Orta XX dişler daire şeklinde sıkışır 160-170 derece, 15 dakika . *. . *. . *. . *. . *. . *. . *. . *. . *. Matcha Latte Kurabiye (çıtır doku) Tuzsuz tereyağı (önceden yumuşatılmış) 200 g Toz şeker 100 gram Açık krem (oda sıcaklığı) 50 gram tuz 1,5 g Badem unu (çok ince parçacıkları elemek gerekmez) 40 g Düşük glütenli un 230 g Matcha tozu 10 g

Çalışmaya hazır

[Kış] Yağı bir gece önceden çıkarın ve bir gece parmaklarınızla bir delik kolayca delinene kadar oda sıcaklığında yumuşatın; [Yaz] Parmaklarınızla kolayca bir delik açana kadar tereyağını iki saat önceden yumuşatın; Gerekli miktarda çırpılmış krema dökün, plastik sargı ile kapatın ve oda sıcaklığına geri dönün; Düşük glütenli un ve matcha tozunu karıştırın ve iki kez elekten geçirin (eğer çift gözlü bir toz elek ise, bir kez eleyin); Çiçek ağzını çiçek çantasına koyun

Üretim süreci

Yumuşatılmış tereyağını leğene atın, pudra şekeri miktarının yarısını ekleyin ve elektrikli çırpma teli'ni açmadan çıkarın, dürtün ve çevirin, tereyağı ve pudra şekerinin hafifçe karışmasına izin verin, ardından 10 saniye [düşük hızda] , Sonra [orta hızda büyük bir daire çizin] ve 20 saniye boyunca çırpın. Pudra şekerinin diğer yarısını ekleyin, önce dürtün, doğrudan [yüksek hızda geniş bir daire çizin] ve 30 saniye ile 1 dakika arasında hafifçe beyaz ve kabarık olana kadar çırpın Not: Oda sıcaklığı düşük olduğu için kışın yazın geçmesi daha uzun sürer.

[4 kez bölünmüş] Çırpılmış kremayı karıştırıncaya kadar her seferinde oda sıcaklığında ekleyin ve ardından tereyağı hassas ve parlak olana kadar bir kez daha ekleyin.Bu işlem yaklaşık 1 dakika - 1 dakika buçuk dakika sürer

Badem unu (benimki makaronlar için ekstra ince badem unudur, bu yüzden onu süzmeme gerek kalmaz), tuzlayın ve birlikte leğene atın. 15 saniye [Düşük hızda daire çizin].

Elenmiş düşük glütenli unu ve kibrit tozunu bir leğenin içinde karıştırın, kuru toz kalmayana ve hamur yağlanana kadar bir spatula ile karıştırın ve ardından krema torbasına koyabilirsiniz (bu resim orijinal kurabiyeler yapılırken ve farklı un markaları test edilirken çekilmiştir. Temelde herkese macunun durumunu göstermek için, gezmek için çok ıslak olmayacak, sıkılmayacak)

Çiçekleri sıkın! Çiçekleri sıkın! İpuçları için ipuçlarına bakın! Fırını önceden ısıtmak için çiçekleri sıkın! Soğutma süresi, fırının ön ısıtma yapması için gereken zamandır ~! Oda sıcaklığı 25 derecenin üzerinde olduğunda kurabiye yaparsanız, lütfen pişirmeden önce çiçekleri sıktıktan sonra 15 dakika veya daha fazla buzdolabında saklayın, aksi takdirde desen kolayca çöker ~

Fırında pişir. Desen görece küçükse 150-160 derece 15 dakika olabilir, 10 dakika pişirdiğinizde renge dikkat edin, bir parça kalay folyoyu kapatıp pişirmeye devam edebilirsiniz; Çiçek tipi biraz daha büyükse 160-170 derece, aynı 15 dakika düşünebilirsiniz, 10 dakika pişirirken gözlemlemeye dikkat edin

Fırından çıktıktan sonra, beş dakika boyunca fırın tepsisinde soğumaya bırakın ve ardından tamamen soğumaları için ızgaraya götürün (orta konum da soğuk olmalıdır) ve hızlı bir şekilde kapatılmalı ve saklanmalıdır.Matcha nemi emmesi ve nemi geri döndürmesi kolaydır, bu nedenle çok sıkı bir şekilde kapatılır. önemli