Tek glütenKız Maması - Yemeği
Tianjin'deki glüten çok büyüktür.Genellikle bu türden 5-6 parça bir yemek yapabilir, yani yan yemekler eklenmez.Karides ve salatalık eklerseniz, bir veya iki tane azaltabilirsiniz.
Gluteni kaynar suya koyun ve bir süre pişirin, glutenin üzerinde iki kesim yapmayı unutmayın, aksi takdirde uzun süre pişirdikten sonra suyun üzerinde balon gibi yüzeceğini göreceksiniz. Hafifçe kaynatılmış glüten çok fazla yağ çıkarır ve hacmi küçültür ve servis yaptıktan sonra çok yağlı olmaz.
Gluteni çıkarın ve suyla yıkayın, suyu sıkın, ardından bıçağı değiştirin, haçı 4 küçük parçaya kesin, daha küçük parçalardan hoşlanıyorsanız tekrar değiştirebilirsiniz. Daha büyük bir ağız dolusu tercih ederim, daha zevkli
Tencereye yağı koyun, yağ tenceredeyken anasonu koyun, yağ sıcaklığı yükseldikçe hafifçe kızartın, ardından soğan, zencefil ve sarımsağı ekleyin ve glüten ile birlikte kızartın. küçük bir ateşleme ve koku serbest bırakıldıktan sonra glüten eklenebilir.
İki glüteni kızartın ve glüten kaplanana kadar su ekleyin, ardından hafif soya sosu, koyu soya sosu (renklendirme için birkaç damla), istiridye sosu, tuz, şeker ekleyin, kaynatın ve hafifçe pişirin, bu adım "tek glüten" "anlamı - yani hafifçe haşlanmış. Tenceredeki suyun konumuna dikkat edin, spatula ile ters çevirin, suyun 1/3'ü kaldığında nişastalı suyu ekleyin, iki kez karıştırarak salçayı asın.
Gluten sulu, parlak renkli, taze ve ağızda yağlı olmayan, yumuşak ve çiğnenebilir olmalıdır. Tatlı mı tuzlu mu daha çok kişisel damak tadına göre değişir mesela babam tuzluyu sever ben de tatlıyı tercih ederim bu yüzden her zevki ayrı ayrı belirlemek lazım
