Dongpo Eti - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın: Domuz eti, yüksek kaliteli domuz göbeğinden yapılmalı, küpler halinde kesilmiş ve daha yağlı ve ince olmalıdır.
Baharat hazırlayın
Soğuk su altında bir parça domuz karnı, zencefil dilimleri ekleyin ve şarap pişirin, suyu kaynatın, suyu kaynatın ve 5 dakika pişirin.
Eti pişirirken bir tencereye başlayın ve ezilmiş kaya şekerini dökün.
50 ml su dökün ve kaya şekeri tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.
Kaya şekeri tamamen eriyip karamel bir renge dönüştüğünde ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.
Domuz etini yaklaşık 40 × 40 mm küpler halinde kesin
Şekli korumak için, ağzı aşağı bakacak şekilde bir çapraz düğüme bağlamak için kalın pamuk ip kullanın
Tavayı dökme demir bir tavada ısıtın, 50 ml salata yağı ekleyin, domuz etini cildi yukarı bakacak şekilde ekleyin ve yağı orta ve düşük ateşte yavaşça kızartın
Her tarafı hafifçe altın olana kadar kızartın
Soğutulmuş şuruba 50 ml su ekleyin ve şurubu kahverengi şurup suyunda kaynatmak için tekrar ısıtın
Pişmiş şurup, bir kenara koyun
Etin yanmasını önlemek için tencerenin dibine bir parça bambu şerit koyun, ardından tabanı yapmak için bir avuç frenk soğanı ve birkaç dilim zencefil ekleyin ve domuz göbeğini deri yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
50ml Huadiao şarabı, 70ml light soya sosu, 5ml koyu soya sosu, şurup ekleyin
Domuz etinin 2/3 konumuna 400 ml su ekleyin
Tencereyi kapatın, kısık ateşe çevirin ve 30 dakika pişirin
30 dakika sonra domuz etini ters çevirin ve domuz derisini 15 dakika pişirin
15 dakika sonra tekrar çevirin ve tencerenin dibinde yapışkan bir sos olana kadar sosu yüksek ateşte toplayın.
Domuz eti alın ve bir kaseye koyun, sosu tencerenin dibine dökün, kuru kırmızı hurmaları ve 30 ml Huadiao şarabını servis için hazırlayın.
100 derecede bir saat daha buhar (buharlı pişirici veya buharlı pişirici iyidir)
Sos zengin, gevrek ve yağlı değil
Gevrek ve hoş kokulu, dişeti dokusu dolu, parlak kırmızı renkli, ağızda güzel kokulu ama yağlı değil, salya akıyor mu?
Yemek yemeyi seven arkadaşlar acele edin ve yapın
