g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yam Çörekler - Yemeği

Malzemeler

Demir Çubuk Yam

70 gram

Çok amaçlı un

100 gram

Aksesuarlar 2 gram maya tozu

Küçük yam çöreği nasıl yapılır 11. Malzemeleri hazırlayın: 70 gr demir yam, 100 çok amaçlı un, 2 gr maya tozu. Not: Genellikle maya miktarı un miktarının% 1.5-2'si kadardır.Örneğin yazın sıcaklık yüksekse mayalanması daha kolay olur ve biraz daha az maya ekleyebilirsiniz, kışın soğuksa biraz daha maya ekleyin. Hamuru yoğururken 1 çay kaşığı şeker de ekleyebilirsiniz.Çok fazla eklemeyin, maya fermantasyonunu teşvik edebilir.Genellikle mayanın şekere oranı 1: 1'dir. Genellikle fermente gıdalar için orta glütenli veya yüksek glütenli unu seçmelisiniz, böylece fermente un yumuşak olacaktır!

22. Demir çubuk ipliğini soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Not: Tatlı patatesin içindeki mukus ellerinizde kaşınır, bu yüzden kız kardeşler, bebeğiniz için yemek hazırlarken kendinizi korumayı unutmayın, eldiven giymek en iyisidir! Kesilmiş yam neden siyaha döner? İplikteki fenolik maddeler havadaki oksijen tarafından oksitlendiğinden, kesilmiş ipliği suya koyabilir ve hava ile temasını önlemek için ıslatabilirsiniz. Ya da önce ipliği yıkayıp buharlayabilir veya kaynatabilir ve ardından soğuduktan sonra soyabilirsiniz.

33. Buharlı pişiriciyi koyun ve yaklaşık 15 dakika buharda pişirin, ardından ipliği buharlayın.

44. İpliği çıkarın ve bir blendere koyun, 50 gr su ekleyin. Not: Yamın viskozitesinin nispeten yüksek olduğunu düşünüyorsanız, biraz daha su ekleyebilirsiniz.

55. İpliği ince bir iplik hamuruyla çırpın.

66. Unu ekmek makinesine dökün ve mayayı una ekleyin. Not: Ekmek makinesi olmayan Baoma elle yoğurabilir, önce tozu ve sıvıyı topak haline getirecek şekilde karıştırabilir, ardından elle pürüzsüz bir hamur haline getirebilir. (Hamur yapışkansa, el tozu yapmak için biraz un alabilirsin ~) Mayanın son kullanma tarihinin geçmediğinden emin olun!

77. 70 g yam ezmesini unun içine dökün. Not: Unun su emilimi farklı olduğu için eklenen sıvı miktarı da farklı olacaktır.Kız kardeşler hazırladığında önce karıştırıp bakabilirsiniz.Gerçek durumunuza göre su eklediğinizden emin olun. Hamur biraz kuruysa, biraz daha su ilave edin, biraz kalınsa ayarlamak için un ilave edebilirsiniz!

88. Hamuru karıştırmak için ekmek makinesinin yoğurma modunu doğrudan kullanın. Not: Ekmek makinemde hamuru 20 dakika otomatik olarak yoğuran ve sadece hamuru yoğuran imix programı var.

99. Bakın, hamur düzgün ve düzgün bir şekilde yoğrulur. Not: Hamurun yumuşaklığı iyi kontrol edilmeli, dokunulduğunda neredeyse hamuru gibi olmalı, çok yumuşak veya çok sert olmamalı ~

1010. Hamuru geniş bir kaseye koyun ve üzerini streç filmle kapatın.

1111. Hamuru fırına koyun, fırının fermantasyon moduna ayarlayın, alt tüpün sıcaklığı 37 derecedir ve fermantasyon iki kat daha büyük olacaktır ~ Not: Ekmek makinesinin ayrıca bir fermantasyon işlevi vardır ve doğrudan fermente etmek için ekmek makinesini kullanmak da mümkündür. Fırını genellikle mayalamak için kullanırım, böylece kız kardeşler normal fermantasyon alışkanlıklarını takip edebilirler. Ekmek makineniz veya fırınınız yoksa hamuru sıcak bir yere de koyabilirsiniz (direk güneş ışığı alan bir yer gibi) ve şimdi soğuk olduğu gibi başarılı bir şekilde fermente edilebilir.Ayrıca buharlı pişiriciye 40 derece ılık su ekleyip hamuru içine koyabilirsiniz. Bir buharlayıcıda fermente edin (ateşi açmayın).

1212. Mayalanmış hamur şu şekildedir: Hamuru çıkarın ve bir süre yoğurarak içindeki havayı dışarı atın. Not: İçeride çok sayıda petek var. Fazla fermente etmeyin, kolayca harika ekşi bir tat verir. Not: Erişteleri yoğurmak için çok fazla güç kullanmayın, aksi takdirde ölmek kolay olur ~ yapılan çörekler o kadar yumuşak olmayacak ~

1313. Hamuru küçük yuvarlak şeritler halinde yoğurun ve küçük yuvarlak jöle şeklinde kesin. Not: Küçük buharda pişirilmiş çörekler halinde yoğurmaya gerek yoktur, bu nedenle daha kullanışlı ve zamandan tasarruf sağlar.

1414. Küçük ajanı buharlı pişiriciye koyun, tencerenin üzerini kapatın ve yaklaşık 10 dakika pişmesine izin verin. Not: Yapışmayı önlemek için buharlayıcının altına bir kat yağlı kağıt koyabilirsiniz.Yerleştirirken, daha büyük olan küçük buharda pişirilmiş çöreklerden kaçınmak için küçük buharda pişirilmiş çörekler ayırmak en iyisidir. Bu ikinci fermantasyondur, küçük çörekler büyürse, doğrudan orta-yüksek ısıda buharda pişirilebilir.

1515. Fermantasyon bittiğinde orta-yüksek ısıda 15-20 dakika buharda pişirin ve küçük çörekler buharda pişirilir. Not: Buharlamadan sonra kapağı açmak için acele etmeyin ve bir süre pişirin.