g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Elegant Baking Bölüm 68: Sevgililer Günü Ağır Silahı - Çikolatalı Kapkekler - Yemeği

Bu, yüksek glütenli unla yapılan son derece yumuşak bir kekdir. Genel olarak, keki yumuşak yapmak için, aşırı glütenin keki çok sert yapmasını önlemek için düşük glütenli un kullanılır, ancak Bu kek normal rotayı izlemiyor ama sonuç beklenmedik bir şekilde iyi.Zengin çikolata aromasını seviyorsanız daha yüksek kakao içerikli çikolata kullanmanız önerilir, ancak sütlü çikolatayı seviyorsanız da kullanabilirsiniz. Krema kremasındaki tuz miktarı iki parmakla çok az miktarda tutamdır.Krem kremadaki şeker uygun şekilde ayarlanabilir ancak ayarlamadan önce orijinal formülün yapılması tavsiye edilir. Kek gövdesi için malzemeler Yüksek glütenli un 115 gram Şeker 145 gram karbonat 3 gram tuz Kuzey Amerika 4 gram Yerli 2 gram çikolata 85 gram kakao tozu 27 gram Salata yağı 70 gram Yumurta 2 parça kaynayan su 160 gram Hazır kahve 5 gram Vanilya özü 5 ml Beyaz sirke 10 ml Çikolatalı krema için hammaddeler çikolata 170 gram Şeker 60 gram tuz bir miktar Yumurta akı 2 (yaklaşık 65 gram) Tereyağı oda sıcaklığında yumuşar 170 gram Vanilya özü 5 ml Vanilya kreması için malzemeler Şeker 60 gram tuz bir miktar Yumurta akı 2 (yaklaşık 65 gram) Tereyağı oda sıcaklığında yumuşar 170 gram Vanilya özü 5 ml Fıstık ezmeli krema yapımı fıstık ezmesi 160 gram Şeker 60 gram tuz Doğru miktar Yumurta akı 2 (yaklaşık 65 gram) Tereyağı oda sıcaklığında yumuşar 160 gram Vanilya özü 5 ml

On iki kek pişirme tepsisi kağıt kalıplarla kaplanmıştır. Fırını önceden ısıtın 350F = 175C

Un + şeker + tuz + kabartma tozunu eşit şekilde karıştırın, bir kenara koyun

Çikolata + kakao tozu + kahve tozu, 160 gram taze kaynatılmış su dökün, eşit şekilde karıştırın, soğuması için 10 dakika buzdolabına koyun, oda sıcaklığına yakın

Soğutulmuş çikolata karışımı + bitkisel yağ + yumurta + vanilya özü + beyaz sirke iyice karıştırın, un karışımını ekleyin ve kuru toz yok olana kadar karıştırın.

Kek hamurunu kek kağıdı filmine bölün. Fırın tepsisini fırına koymayın ve orta kısımdaki fırın tepsisini çevirmeden 17-22 dakika pişirin.Parmaklarınızla bastırınca tekrar fırlayana kadar pişirin

Pişmiş kekleri, kekler kolayca çıkarılıncaya kadar yaklaşık 5-10 dakika soğutma rafına yerleştirin ve oda sıcaklığına kadar soğuması için soğutma rafına koyun.

Çikolatalı krema yapımı (Şef makine uygulaması)

Çikolata suda ısıtılabilir veya bir mikrodalga fırında eritilebilir. Mikrodalga fırında ısıtırken ısıtma süresi her seferinde 15 saniyeyi geçmez.Çıkartın ve tamamen eriyene kadar ısıtmaya devam edin. Hala sıvı olana kadar soğutun ancak dokunaçlar sıcak değildir

Suyu süt tavasına koyup kısık ateşte ısıtın, yumurta akı + şeker + tuzu pişirme makinesinin kabına koyup biraz su ile süt tavasının üzerinde ısıtın, karıştırma başlığı ile 150F = 65C'ye kadar karıştırın.

Pişirme makinesini, sıcaklık oda sıcaklığına düşene kadar yüksek hızda 6-10 karıştırmak için hemen kullanın, kap duvarının dokunaçları sıcak değildir, yaklaşık 5 dakika.

Yavaş yavaş yumuşatılmış tereyağı ilave edilir ve tereyağı pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar yüksek hızda yumuşatılır.Tüm tereyağı ilave edildikten sonra duvarları bir spatula ile kazıyın ve alt eki asın. Krem pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar yüksek hızda çırpmaya devam edin.Soğuk çikolata şurubunu + vanilya özünü dökün ve eşit şekilde karıştırın. Ortasından duvarları kazıyın ve eşit şekilde karıştırmak için leğenin altını çevirin

Çikolatalı krema kreması, yıldız şeklinde bir boru ağzı olan bir krema torbasına, kek kenarının dışından iç tarafına ve aşağıdan yukarıya doğru yerleştirilir.

Vanilyalı krema üretimi (Elektrikli çırpma teli tutma uygulaması)

Suyu süt tavasına koyun ve kısık ateşte ısıtın, temiz bir kaba yumurta akı + şeker + tuzu koyun ve biraz su ile süt tavasının üzerinde ısıtın, karıştırma başlığı ile 150F = 65C'ye kadar karıştırın.

Yangını gidermek için, sıcaklık oda sıcaklığına düşene kadar yüksek hızda çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın, konteyner duvarının dokunaçları sıcak değildir, yaklaşık 5-10 dakika

Yumuşatılmış tereyağını yavaş yavaş ekleyin ve krema pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar yüksek hızda çırpın.Tüm tereyağını ekledikten sonra duvarları bir spatula ile kazıyın, alt parçaları kazıyın, vanilya özü ekleyin ve krem pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar yüksek hızda çırpmaya devam edin.

Fıstık ezmeli krema yapımı Yöntem, fıstık ezmesinin çikolatanın yerini alması ve tuzun biraz daha fazla olması dışında, çikolatalı kremalı dondurma ile aynıdır.