g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Jamie Oliver ile mükemmel fırında patates yapmayı öğrenin - Yemeği

Son zamanlarda fırında patates yemek istediğimi söyleyerek bu çok basit bir tarif olmasına rağmen defalarca yaptım ama son ürün hala hayal ettiğim fırında patateslerden farklı. Genellikle patateslerin yüzeyine bir kat yağ sürüyorum ve daha sonra onları altın sarısı kahverengi olana kadar fırında pişiriyorum. Patatesin yüzeyi biraz gevrek olsa da aklımdaki mükemmel fırında patatesin kalın gevrek bir kabuğu olmalı. Daha sonra internette çözüm arıyordum, çıtır fırında patates yaptığını iddia eden birçok tarif var ama etkisi pek tatmin edici değil.Jamie Oliver'ın tarifini deneyene kadar gerçekten mükemmel fırında patatesteydi. Aslında Jamie'nin yöntemi çok zor bir Michelin yöntemi değil, ancak fırında patateslerin kaderini değiştiren birkaç numara var. -2 porsiyon Patates Yaklaşık 850 gram Biberiye 4-5 kök Sarımsak karanfil 5-6 yaprak tuz Doğru miktar biber Doğru miktar sıvı yağ Doğru miktar

Fırını önceden 190 derece (veya Fanlı Pişirme için 170 derece) ısıtın. Patatesleri soyduktan sonra büyük parçalar halinde doğrayın. Büyük bir tencerede kaynar suda tuzla 10 dakika kaynatın. Parçalanmış Düşünceler Patates küpleri en iyi şekilde aynı boyutta, yaklaşık 1.5-2 pinpon topu büyüklüğünde kesilir. Jamienin tarifi ne kadar tuz koyacağını söylemiyor. Sanırım iki litre su yaklaşık 2 yemek kaşığı tuzdur.

Patatesleri eleyin ve suyu boşaltın, tüm patatesleri eleğe dökün ve patateslerin yüzeyinde eşit olmayan nişasta taneleri görene kadar eleği kuvvetlice sallayın. Parçalanmış Düşünceler Tahtaya vurun! İlk önemli nokta bu: Patatesler bir elek veya kasede kuvvetli bir şekilde çalkalanmalıdır ki patatesler kasenin duvarına çarptığında, dışarıda bir patates püresi tabakası gibi tozumsu ve kabarık bir yüzey oluşsun. Bu görünüm, daha sonra gevrek olmanın anahtarıdır.

Pişirme tepsisinin dibinde ince bir yağ tabakası oluşana kadar bitkisel yağı fırın tepsisine dökün. Patatesleri ekleyin, üzerine tuz ve karabiber serpin, bir süre çırpın ve 30 dakika fırında pişirin. Parçalanmış Düşünceler İlk resim çok net değil ama üzerine bir kat yağ koydum. Yağ cömert olmalı ve patatesler üst üste gelmemelidir.

Patatesleri beklerken biberiyeyi hazırlayın: biberiye yapraklarını çıkarın, biraz bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Sarımsak dişlerini bir bıçakla hafifçe vurun.

30 dakika sonra patatesleri çıkarıp kürekle bastırın, bu patatesler ile tabağın tabanı arasındaki temas alanını artıracak ve patatesleri gevrek hale getirecektir.

Biberiye yapraklarını ve sarımsak karanfilini patateslerin yüzeyine yayın ve fırında 30 dakika veya patateslerin yüzeyi çıtır olana kadar pişirin.

Neredeyse bir saat pişirdikten sonra sonuçları kontrol edelim. Cildin ne kadar altın ve gevrek olduğunu görüyor musun?

Aslında yemek yapmak böyle, birkaç ipucu ünlü şefle Xiaobai arasındaki mesafeyi kaçırıyor. Bu nedenle, resmi hesap tesisine bir "ünlü şef hileleri" sütunu eklemeyi ve özenle seçip denediğim ve iyi bulduğum bazı tarifler yazmayı planlıyorum, böylece herkes ünlü şeflerin yıllar boyunca biriktirdiği deneyimi öğrenebilsin. deneyim.