g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Domuz boğum zencefil (benim kış gündönümü mevsimlik yemeğim) - Yemeği

Her kış gündönümünde, büyükbaba domuz boğum zencefil yapar (bu meşhur Guangdong hapsi yemeği). Bunu yapmak çok zor, dede her zaman birkaç gün ileri geri savururdu, her gün akşam saat 11 civarı olmalı. Ancak son gün ev kokuyla doldu. Daha önce yemedim ve dayanamayacak kadar tatlı buldum. Yarınki kış gündönümü, büyükbabam bugün yine kurcalamaya başladı. Çok hoş kokulu olduğunu düşündüm, bu yüzden küçük bir kase tatlı sirke çorbasını doldurup tadına baktım. Bu sefer tatlı olmasına rağmen içmenin çok rahat olduğunu hissettim! Görünüşe göre hala yaşlanıyorum, bu yüzden büyükbabama ne yaptığını sordum ve kaydettim Belki bir gün yapmak zorundayım! Paça Sadece 2 Yumurtalar (Wenchang toprak yumurtaları) 90 adet zencefil 6 kedi Tatlı sirke 2,5 şişe Kahverengi şeker 4 adet yaklaşık 3 kg

Zencefili soyun, bu adım daha yorucu, 6 kg yerli zencefil, soyulduktan sonra 5 kg.

Zencefili soyduktan sonra dilimleyin, 10 dakika kaynatın ve suyu dökün (esas olarak baharatlı olanı çıkarmak ve soyarken oluşan kalıntıyı gidermek için)

Zencefili haşladıktan sonra su ekleyin ve 2-3 saat kaynatın, ardından ocağı kapatın ve bir gece bekletin.

4 parça toprak esmer şekeri ekleyin ve çok yoğun olmayan bir tatlı yapmak için su ekleyin.

Kaynamış esmer şekerli su, son tortu olmadan bir gece bekletilir.

Ertesi gün, beyazlatılmış domuz arka bacak etini ekleyin ve yaklaşık 3 saat pişirin. Şekilde gösterildiği gibi, su neredeyse buharlaşır. Tencereyi yapıştırmamaya dikkat edin.

Dün hazırladığınız esmer şekerli suyu tencereye dökün ve zencefil dilimlerini yarım saatten fazla pişirin. Bu boşlukta yumurtaları haşlamaya ve hazırlıkları yapmaya başlayın. (Zevke göre kahverengi şekerli suyu koymadan önce domuzun ayaklarını kaldırmayı düşünebilirsiniz. Ailemiz bu kadar tatlı et yemek istemiyor, biz de avladık ve yedik)

Yumurtaları beyaz suda haşlayın, soğuk suda ıslatın ve daha sonra kullanmak üzere soyun. Yumurtayı kırmaması için daha uzun süre kaynatın.

Buradaki esmer şekerli zencefil lezzetli bir şekilde pişirilir.Su biraz buharlaştıktan sonra zencefilin yarısını dökün, yumurtayı ortasına koyun ve ardından zencefili kapağını dökün, iki saat kısık ateşte yumurta lezzetli olana kadar pişirmeye devam edin. (Bu adımda, saate göre gece kalıp kalmayacağınızı ve yarın yapıp yapmayacağınızı düşünebilirsiniz)

Yumurtalı zencefil lezzetli olana kadar kaynatılır ve suyun sadece dörtte biri kalır. İki şişeyi doğranmış sirke ile iki buçuk şişeye dökün. Resimde gösterildiği gibi tadına ve su miktarına göre sirke ekleyin. 1 saat kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Bir saat sonra yumurtanın ve zencefilin tadına bakın ve ocağı kapatın. Bir gece ıslatmayı düşünebilirsiniz, yarın ısıttıktan sonra ocağı kapatın ve doğal olarak soğumasını bekleyin, buzdolabı bir yıl kırılmaz.