Takviyeler, doğru miktarda kaburga çorbası, doğru miktarda marul
Henan Kızarmış Erişte 1 İlk önce lotus kökü kaburga çorbasını pişirin:
2 Biraz sodalı erişte, ılık suyla eritin.
3 Ardından pürüzsüz bir hamur yapmak için tuzu ekleyin. Yaklaşık 15 dakika bekletin ve sonra yoğurmaya devam edin, hamur daha pürüzsüz ve daha çiğnenebilir.
4 Karıştırılmış hamuru eşit büyüklükte eriştelere bölün ve yaklaşık 15 dakika nemli bir bezle örtün
5 Sonra uzun bir parçayı açın, ortasından bir oklava ile bastırın, böylece gerildikten sonra kolayca bölünebilir.
6 İstifleme sırasında yapışmayı önlemek için yüzeyi bir yağ tabakası ile fırçalayın. Yağlı hamur tabakalarını tabağa koyun ve yüzeyi en az bir saat boyunca streç filmle kaplayın.
7 Önce hamurun her iki ucunu kaldırın ve hafifçe gerin
8 Yaklaşık yarım metreye gerildiğinde
9 Basılan işaretteki bir açıklığı yırtın ve ardından uzun bir şerit
10 Tencereye koyun, kaynatın ve yaklaşık 3 dakika pişirin, çorba tabanı yeterince lezzetli değilse biraz baharat ekleyin
