Kanton Ay Pastası - Yemeği
Malzemelerin listesi. 75 gramlık 6 ay keki yaptım ve toplamda 34 tane yaptım.Başlıca sebebi dolgunun yeterli olmaması ve hamurun 10 parça için yeterli olacağı tahmin ediliyor.
Gerekli aletler: Ay kek kalıbı + çiçek dilimi, fırın, elektronik tartı, ölçü kabı, lastik spatula, fırça (yün fırça, tercihen silikon fırçayla değil), yumurta sarısı ayırıcı, elek, kalay folyo, plastik sargı.
Balık kokusunu gidermek için daha sonra kullanmak üzere yumurta sarısını bitkisel yağla ıslatın. Vakumla paketlenmiş yumurta sarısı veya tuzlu ördek yumurta sarısı kullanıyorum.
Tartılmış şerbeti geniş bir kaseye dökün ve tartılmış yağı şuruba azar azar ekleyin. Yağ ve şurup karışımı çok tatlıdır.
Ghee eklerken karıştırın. Karıştırırken her yerde ghee şurubu kokusunu hissedebiliyorum ~
Sıvı su ekleyin. Aldığım tüm malzemeler yeni kullanıldığı için tartmaya gerek yok. Malzemeler doğru değilse, sadece sıkmayın, doğru tartın.
Eşit şekilde karıştırmaya devam edin. Ama aslında, eşitlemek gerçekten zor, sadece elinizden gelenin en iyisini yapın.
Elenmiş unu ekleyin. Ben ay keki unu kullanıyorum ve Xiaoyue çok amaçlı un (normal un) kullanıyor, ikisi de tamam. Un ve şurup karışımını eşit şekilde kesip karıştırarak karıştırın, unun kuvvetlenmesini ve tadı etkilemesini önlemek için daire şeklinde karıştırmayın.
Karıştırdıktan sonra yoğurmaya başlayabilir ve pürüzsüz yüzeyli yumuşak bir hamur elde edebilirsiniz. Hamuru çok fazla yoğurmayın, sadece hamur yapın.
Plastik sargı ile örtün ve bir saat dinlendirin. Erişte yapmak için standart üç ışıktır: el ışığı, yüz ışığı ve lavabo ışığı. Açıkçası standardı karşılamadım ...
Hamuru dinlendirirken dolguyu hazırlayın. Altı çeşit dolgu hazırladım ve tadı harika (V). Wuren'in dokusu, çok farklı olan sakıza benzer. Dolgunun geri kalanı ... dolgunun dokusudur.
Dolguyu tartın ve yumurta sarısı varsa yumurta sarısının ağırlığını eklemeyi unutmayın. 75 gr ay kek oranı 23 gr kabuk + 52 gr dolgudur.
Örnek olarak beyaz lotus tohumu ezmesi yumurta sarısını alın. Önce beyaz lotus tohumu ezmesini bir top halinde yoğurun.
Sonra küreyi bir oluk şekline sıkıştırın.
Ortaya yumurta sarısını koyun. En iyisi yumurta sarısının ortaya yerleştirilmesidir, aksi takdirde yumurta sarısı kabartma sırasında kolayca açığa çıkacaktır.
Bir el yumurta sarısını parmaklarınızla hafifçe bastırırken, diğer eliniz lotus fidesini aşağıdan yukarıya doğru iter.
mühür. Biraz siu mai == gibi mi?
Yavaşça yuvarlak bir şekilde yoğurun ~ Yumurta sarısı yoksa dolguyu yuvarlak bir şekilde yoğurun.
Dolguların hepsi sıkışmış. Wuren çok tatlı (/ ) /.
Yaklaşık bir saat sonra hamur çıkarılabilir.
Tartılan hamur 23 gr'dır. Bunun aksine, bu kadar küçük bir hamurun (ön) bu kadar büyük bir dolguyu (arka) örtmesi gerekir.
Hamur yuvarlatılır ve düz olarak bastırılır.
Dolguyu ortaya koyun ve hamur tamamen kaplanana kadar yavaşça itin.
Doldurma sardıktan sonra yuvarlak bir şekle getirin. Kabuğu eşit şekilde sarmak daha iyidir. Saf dolguları paketlemek daha kolaydır.Dolgulara yumurta sarısı eklenirse, hamuru itmek daha zor olacaktır (yumurta sarısı ve dolgular sıkı bir şekilde yapışmaz, hareket ettirmesi kolay ve hatta çatlamaz, bu yüzden dikkatli olun.
Ay keki kalıbının içini yağ ile fırçalayın, aksi takdirde kalıba yapışacaktır. Bu sırada fırın aynı zamanda önceden ısıtılabilir.
Sarılı ay keki hamurunu içine koyun. Ya da sadece hamuru masanın üzerine kapatın.
Masaya takmak için, kalıbın kayması nedeniyle kalıbı etkilememek için kalıbı elinizle hafifçe tutun.
Sıkıca bastırın ~ çünkü tavamın tabanı düz değil, bu yüzden tavaya koymadan önce masanın üzerine bastırıyorum. Fırın kabının alt kısmı düzse ve doğrudan pişirme kabının üzerine bastırılabiliyorsa, preslenmiş ay keklerini iki kez hareket ettirmeye gerek yoktur.
Bastıktan sonra, alt kısmı şöyle görünür ~ düşmeden kaldırabilirsiniz.
Oluşan ay kekini dışarı itmek için çiçek parçasını itmek için yaya yavaşça basın.
Her ay keki arasında biraz boşluk bırakarak bunları fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 derecelik orta seviyeye koyun ve 5 dakika pişirin.
Daha sonra kullanmak üzere eşit şekilde çırpılmış bir yumurta sarısını, 2 yumurta sarısını ve 1 kaşık yumurta beyazını ayırmak için bir yumurta sarısı ayırıcısı kullanın.
Birkaç dakika sonra, ay kekini çıkarın ve ay kekinin üstüne ince bir yumurta sıvısı tabakasını bir fırça ile dikkatlice fırçalayın. Yumurta sıvısı ince ve düzgün olmalıdır, aksi takdirde pişmiş desen net değildir.
Silikon fırça kullandım ve saç fırçasıyla değiştirdim. Silikon fırçayı kullanmak çok zor. Fırçanız yoksa satın alın. Silikon fırçalar bunların yerini alamaz.
Yumurta yıkamanın görünümü. Bu sırada fırını yeniden ısıtmayı unutmayın.
15-20 dakika pişirmeye devam edin, ay kekleri eşit renkte ve fırından çıkarılmaya hazır. Oldukça iyi görünüyor (/ ) /. Yumurta sarısı varsa, sıcaklığın biraz düşürülmesi (yaklaşık 170 °) ve yumurta sarısının tamamen ısıtılması için daha uzun süre (20 dakika) pişirilmesi önerilir.
Yeni pişirilmiş ay keklerinin kabuğu nispeten kurudur, bu yüzden iyice soğumasını bekleyin ve bir veya iki gün boyunca yağı geri vermek için üzerlerini örtün. Yağı geri verdikten sonra yüzey yağlanacaktır. Plastik ambalaj veya diğer kapaklı kutular, kapatıldıkları sürece kapatılmaları gerekmez.
Yağ döndükten sonra böyle görünüyor.
Kahvaltıda bir parça beyaz lotus ezmesi ve yumurta sarısı kestim ~ tadı gerçekten güzel > < .
Paketleyin ve Güz Ortası Ay Keklerini öğleden sonra teslim etmeye hazırlanın ~ Hahaha.
Dolgunun adını arkaya yapıştırın. [Pişmiş ay keklerinin tabak başına tam olarak bir dolgusu yoksa, en iyisi her ay kekinin altına dolgunun adı olan küçük bir kağıt parçasına bastırmaktır. Hatırlayacağımı düşünmüştüm, ama iki gün sonra kestane dolgusu ve kızılcık dolgusu tabağının işaretlenmediği ortaya çıktı, hiç söyleyemiyorum. Tembel olmayın.
Bu panoramik manzara. ~ Huh, sonunda çekmeyi bitirdi.
İzlediğiniz için teşekkürler. Hadi beraber yapalım. Güz Ortası Festivali kutlu olsun. ~
