g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hindistan Cevizli Kızılcık Patates Püresi Mooncake - Yemeği

Hindistan cevizini sevdiğim için bu dolguyu geçen yıl yarattım. Kuru değil yağlı değil, yumuşak ve tatlı bir tadı var ve lansmanından bu yana arkadaşlar tarafından seviliyor ... Turta kabuğu Ters şurup 116g 3 gram sabun Fıstık yağı 40 gram 162 gram çok amaçlı un (normal un) İstifleme 95 gram kıyılmış hindistan cevizi 65 gram kızılcık (doğranmış) 60 gram pudra şekeri 40 gram tereyağı (Fısıltı tuzsuz tereyağı) 200 gr tatlı patates püresi 2 çiğ yumurta sarısı (yaklaşık 33 g) 1650g ay kek kalıpları Oran 4: 6, 20 gram deri ve 30 gram dolgu ile bu ay keki daha kalın ve lezzetli bir cilde sahip Hamur kabuğu için bir yumurta sarısı kullanın, bir çorba kaşığı yumurta akı ekleyin, iyice karıştırın, süzün ve bir kenara koyun (yumurta sarısı tarifin dışındadır)

Ters şurubu sıvı sabuna ekleyin ve iyice karıştırın, fıstık yağı ekleyin ve iyice karıştırın

Çok amaçlı unu eleyin, bir spatula ile eşit şekilde karıştırın ve bastırın (ayrıca eşit şekilde tutmak için tek kullanımlık eldivenler giyebilirsiniz, fazla yoğurmayın)

İyi karıştırılmış hamur streç film ile sarılır ve oda sıcaklığında 2 saatten fazla dinlendirilir.

400 gram tatlı patatesleri yıkayıp soyun (kaybolduğu için daha fazla buharlayın, bir sonraki adımda sadece 300 gram patates püresi kullanın, net bir şekilde gördüğünüzden emin olun) bir tencerede dilimlenmiş ve buharda pişirilmiş (sarı kalpli tatlı patates kullandım, karıştırın) Doldurma sarı ve güzeldir)

Buharda pişirilen tatlı patatesler bir elek ile doğrudan ezilerek püre haline getirilir. Eleme, tatlı patateslerdeki iri lifleri filtreler. Sakıncası yoksa, eleme adımını atlayabilirsiniz. Ayrıca tatlı patatesleri daha ince dilimler halinde kesebilir ve eski tendonları kesebilirsiniz. Eleme işleminden sonra, yapışmaz bir tavaya tereyağı ekleyin, eritin, 300 gram patates püresi dökün ve kısık ateşte karıştırın, karıştırın ve suyu bir arada tutun. Kızartılmış patates püresi 240 gram ağırlığındadır (belki bazı insanlar formülün neden 200 olduğunu anlamıyor Gram patates püresi, kilit nokta burada. Kızarmış patates püresine tereyağı eklemek 240 gram, yani tarifte 40 gram tereyağı + 200 gram patates püresi) ..... patates püresinin kuru ve ıslak halinden emin değilim, neredeyse kızartılabilir 240 gram ise tartın, kızartmayın, 240 gramın üzerindeyse tencereye geri koyun ve kızartmaya devam edin

Tartılmış hindistan cevizi ve doğranmış yaban mersini ekleyin, ince şeker ekleyin, 240 gr soğuk patates püresi ekleyin, yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın

Her biri 30 gramlık küçük gruplara ayırın, üzerini streç filmle örtün ve bir saat buzdolabında bekletin.

Gevşek hamur, her biri 20 gramlık küçük toplara eşit olarak bölünür ve yuvarlatılır, hava kurumasını önlemek için plastik örtü ile kaplanır

Bir parça hamur alın ve elinize koyun ve düz bir şekilde bastırın, üzerine dolguyu koyun ve bir kaplanın ağzı ile yavaşça itin, dolguyu sarın ve ağzını boşluk bırakmadan kapatın ve sonra bir daire şeklinde ovalayın.

Mısır nişastasını eşit bir şekilde yuvarlayın, yuvarladıktan sonra birkaç kez ellerinizle ovalayın, çok düzgün olacak ve daha sonra kalıba yerleştirildiğinde cildi ovalamayacak şekilde silindir şeklinde ovalayın.

Şekle bastırmak için bir kalıp kullanın, yağlı kağıdı fırın tepsisine yayın ve belli bir mesafeden fırın tepsisine koyun, ince bir püskürtücü ile eşit miktarda su püskürtün

Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 200 ° C'de 5 dakika pişirin, ince fırçalanmış yumurta karışımını çıkarın, fırına koyun, fırını 190 ° C'ye çevirin ve yaklaşık 14 dakika pişirin (yumurta karışımını fırçalarken, yumurtayı daldırmak için bir fırça kullanın Fazla yumurta sıvısını kasenin yan tarafına boşaltın ve ay kekinin yüzeyini nazikçe süpürmek için bir fırça kullanın. Yalnızca belirgin desenler taranır. Kenarları fırçalanmaz. Çok fazla yumurta sıvısı fırçalamayın. Yumurta sıvısı desen havasında birikir. Desen net değil)