g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Lotus tohumu ezmeli Kanton tarzı ay keki (invert şurup ve lotus tohumu macunu dolgulu) - Yemeği

"Kanton tarzı ay kekleri her Sonbahar Ortası Festivalinde yapılmalıdır. Klasik ve favoridir. Piyasadaki lotus tohumu ezmesi, maliyetleri düşürmek için temelde beyaz barbunya fasulyesi ile doldurulur. Kendiniz yaparsanız,% 100 lotus tohumları yapabilirsiniz. Zizi tarafından yapılan nilüfer ezmesi dolgusu tatlıdır ve güzel bir tada sahiptir. Bu tarif, ters şurup, nilüfer ezmesi dolgusu ve ay kekleri dahil olmak üzere süper detaylıdır. Katkısız ev yapımı, daha sağlıklı. " Şurubu ters çevir

Beyaz şeker 400 g
Su 180 g
Limon suyu 50 gram

Lotus macunu dolgusu

Kurutulmuş lotus tohumları 250 g
Beyaz şeker 100 gram
Shuiyi 100 gram
Mısır yağı 125 g

Ay kek kabuğu

Çok amaçlı un 160 g
Şurubu ters çevir 115 g
Fıstık yağı 50 gram
Jianshui 4g

Yüzey fırçası sıvısı

Sıvı yumurta sarısı Doğru miktar

diğer Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Ters şurubu en az bir gün önceden hazırlayın. Aside dayanıklı bir tencere hazırlayın Benim gibi siyah taban kullanmamak en iyisi Paslanmaz çelik en iyisidir. Şeker ve su ekleyin, birkaç kez çalkalayın ve suyun tüm şekeri kaplamasına izin verin.
2 Taze limon suyunu sıkın. Ciltle bile meyve suyu sıkmayın ve piyasada satılan konsantre limon suyunu kullanmayın.
3 Şekerli suyu orta ateşte ısıtın. Bu sırada, şekerin erimesini hızlandırmak için hafifçe karıştırmak için bir çırpma teli kullanabilirsiniz.
4 Şekerli su kaynayana kadar pişirin.
Adım 5: Limon suyu ekleyin. Bu noktadan sonra karıştırma, karıştırma, karıştırma.
6 Genel olarak şu anda bir termometre koyacağım. Orta ateşte şekerli su tekrar kaynayana kadar kaynatın, sonra kısık ateşte değiştirin.
7. 113-115 kadar pişirin, ocağı kapatın ve ters şurubun soğumasını bekleyin.
8 Ya da şurubun kehribar rengine döndüğünü gördüğünüzde ısıyı kapatabilirsiniz Bu nedenle, en iyisi siyah tabanlı bir kap kullanmamaktır.Test edecek bir termometreniz yoksa gözlemlemek çok zordur.
9Hazırlanan şurup ertesi gün kullanılabilir. Elbette, ne kadar uzun süre koyarsanız, etkisi o kadar iyi olur.
10 adet lotus macunu dolgusu da önceden hazırlanmaktadır. Genellikle kurutulmuş beyaz lotus tohumlarını yaklaşık 1 saat önceden ıslatırım. Amaç nilüfer kalbini çıkarmaktır ve iki kirli deri vardır. Çekirdekli nilüfer tohumları satın alsanız bile, onları dikkatlice kontrol edin, aksi takdirde tek bir çekirdek, nilüfer hamurunuzu acı doldurabilir.
11 Temizlenmiş lotus tohumlarını tencereye dökün ve lotus tohumlarına 1 cm'den fazla su ekleyin.
12. Lotus tohumlarını çatalla kolayca ezilebilene kadar pişirin.
13 Tencerede su varsa, sadece lotus tohumları kalana kadar suyu boşaltın. Sıcakken kırmızı fasulyeye beyaz şeker, su ve mısır yağını dökün. Şeker eriyene kadar karıştırın.
14 Lotus tohumlarını bir duvar kırıcı ile iyice çırpın. Lotus tohumlarınızın her iki ucundaki kabuk temizse, saf beyaz lotus tohumu çamuru elde edebilirsiniz.
15 Lotus tohumu püresini yapışmaz tavaya dökün, yapışmaz tava kullandığınızdan emin olun. Düşük ateşte ısıtın ve ısıtırken karıştırmaya devam edin.
16 Lotus çekirdeği ezmesi başlangıçta olduğundan çok kurudur, ancak yine de spatulaya yapışır.
17 Şu anda, lotus tohumu ezmesi neredeyse hazır ve kazıyıcı yapışmamaya başladı, ancak hala biraz ıslak.
18 Lotus çekirdeği ezmesi bir arada tutulana ve spatula yapışkan olmayana kadar karıştırarak kızartın, resimde gösterildiği gibi.
19 Bitmiş lotus macunu dolgusu plastik sargı ile kapatılır ve oda sıcaklığına kadar soğutulduktan sonra buzdolabına yerleştirilebilir. Nihai ürün yaklaşık 680 gramdır.
20 Son olarak, ay keki kabuğunu işleyelim. Şurubu, fıstık yağını ve sabunu elle çırpma teli ile karıştırın.
21 Unu ekleyin ve kuru toz artık görünmeyene kadar bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
22 Hamuru streç filmle sarın ve 2 saat dinlendirin.
23 Donmuş nilüfer ezmesi dolgusunu çıkarın, her birini 52 g'a bölün ve toplam 12 parçaya bölün.
24 Gevşek kabuk, daha sonra kullanılmak üzere yuvarlatılmış 23 gramlık parçalara bölünmüştür.
25 Bir turta kabuğu alın, düzleştirin ve üzerine nilüfer pastası doldurun.
26 Kaplanın ağzının yardımıyla yavaşça sarın ve yuvarlayın.
27 Xuechu Mooncake Kalıbını (75g HelloKitty modeli) çıkarın ve çiçek parçalarını yerleştirin. Desenin ve kalıbın etrafına ince bir yağ tabakası sürün.
28 Ay kek hamurunu ay keki kalıbına koyun, fırın tepsisine taşıyın ve deseni yazdırın. (Ay keklerine basarken fırını önceden ısıtmaya başlayabilir ve 200 ° C'de yukarı ve aşağı ateşleyebilirsiniz).
29. Tüm baskılı ay keklerini önceden ısıtılmış Dongling fırınına koyun, 190190C'de yukarı ve aşağı ısıtın, orta katman, 5 dakika pişirin, ay kek kalıbı şekline izin verin.
30. Ay kekini çıkarın, üzerine ince bir yumurta sarısı sıvısı tabakası sürün, fırına göndermeye devam edin, 170 ° C'ye kadar ısıtın, orta tabakayı 160 ° C'ye indirin ve 15 dakika pişirin.
31. Ay kekleri soğumaya bırakıldıktan sonra mühürlenir ve ertesi gün yağ döndükten sonra yenilebilir!

İpuçları

1. Xuechu 75g ay kek kalıbı kullandım. Cilt: Dolgu oranı 3: 7'dir ve paketlemesi daha kolaydır. 2. Pişmiş ay kekleri bir günde yağa döndükten sonra yenebilir, kendim yapmış olduğum dolgular olduğu için Guangdong'da hava sıcak, bu yüzden ay keklerini yağa döndükten sonra mühürledim ve buzdolabına koydum. 7-10 gün saklanabilir. 3. Fangzi, 12 Kanton usulü ay keki yapabilir.

Karamelize Cevizli Tart

Kızılcık Sünger Kek