Hindistan Cevizli Çörek - Yemeği
1. Ana hamur ve hindistan cevizi dolgusu oda sıcaklığında önceden tereyağı ile yumuşatılır. (Ayrı tartılır, bu resimde sadece bir tane çekilir)
2. Ana hamurun tüm malzemeleri (tereyağı hariç) önce sıvı ve un sırasıyla ekmek makinesinin yoğurma kovasına konur.
3. Yoğurma programını başlatın, yaklaşık 15-20 dakika yoğurun, un hamur haline gelir ve kaba film çekilebilir.
4. Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını önceden ekleyin ve yoğurma programını başlatmaya devam edin.
5. Hamuru yaklaşık 15-20 dakika yoğurmaya devam edin, hamur büyük şeffaf bir film çekebilir. (Deliğin kenarı pürüzsüz ve pürüzlü değil)
6. Hamuru daire şeklinde şekillendirin, streç filmle örtün ve ılık bir yerde mayalanması için bırakın. (En iyi sıcaklık yaklaşık 27 derecedir)
7. Hamur fermantasyonu sırasında hindistancevizi dolgusu yapın. Öncelikle içerik listesindeki hindistancevizi dolgusu için tüm malzemeleri bir kaba koyun.
8. İyice karıştırmak için bir spatula kullanın.
9. 8 eşit parçaya bölün ve daha sonra kullanmak üzere bir daire şeklinde bükün.
10. Hamur 1.5-2 katı büyük olacak şekilde fermente edilerek çıkarılır. (Referans için süre yaklaşık 1,5 saattir)
11. Bastıktan sonra katlayın ve boşaltın, 8 eşit parçaya bölün, streç film ile örtün ve 20 dakika dinlenin.
12. Gevşek bir hamur alın, yassılaştırın ve yuvarlak bir şekilde yuvarlayın ve hindistancevizi dolgulu bir topun içine koyun.
13. Sarın (nasıl yapılırsa yapılsın) ve pürüzsüz yuvarlak bir hamur haline getirin.
14. Tüm dolguları tek tek sarın ve kurumalarını önlemek için üzerlerini plastik bir örtü ile kapatın.
15. Bir hamur alın ve dana dili şeklinde yuvarlayın (öncelik sırasına göre ilk sargıyı alın).
16. Resimde gösterildiği gibi sol ve sağ tarafları ikiye katlayın.
17. Resimde gösterildiği gibi tekrar yukarı ve aşağı katlayın.
18. Kesme tahtasına taşıyın ve gösterildiği gibi uçta bir bıçakla biraz mesafe bırakarak eşit parçalara kesin.
19. Bir tarafı yukarı ve aşağı sıkıştırın ve yavaşça döndürün.
20. Diğer tarafta da aynısını yaptıktan sonra hafifçe kalp şeklinde düzenleyin.
21. Her şey bittikten sonra, pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve ılık bir yerde (yaklaşık 30 dakika, referans sıcaklık 30 derece) mayalanmasını bekleyin.
22. Fermente hamuru ince bir yumurta sıvısı tabakası ile fırçalayın. (Aynı zamanda 175 derecede fırın önceden ısıtılmıştır)
23. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 175 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.
24. Güzel ekmek hazır, çabuk yapalım!
