Hubei Balıklı Kek - Yemeği
"Balık kekleri söz konusu olduğunda, Hubei'deki insanlar bunlara aşina olmalıdır. Yılbaşı gecemizde veya ziyafetlerimizde balık köftesi, köfte ve balık kekleri görünecek. Çocukken her evde hatırlayın Yılbaşından birkaç gün önce bu yeni yıl yemeklerini hazırlamaya başlayacaklar, hepsi geçmişte el yapımıydı, bunları her yerde alsak da el yapımı değiller ve balık tadı yok, bugün bizleri takip ediyorum. Geleneksel balık köftesi yapma yöntemi çok başarılıydı ve tüm üretim süreci ve malzemeleri de ayrıntılı olarak kaydedildi. " Malzemeler
- Balık 460 g
- Yumurta 2 parça
- Yağlı 100 gram
- tuz 8 g
- Shimizu 200 g
- karabiber tozu 1 g
- çok açık mavi 10 g
- Zencefil 20 g
- Tavuk Özü 3g
- Xianxian Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Panhead balığını temizleyin, kafasını çıkarın ve açtıktan sonra 1 saat boyunca temiz suya batırın.Kanı durulamak için aralarında birkaç kez suyu değiştirin.
-
2 Yeşil soğan ve zencefili ince ince doğrayın, zencefili ıslatmak için 200 gr su ekleyin ve bir kenara koyun
-
3 Yağları kullanmak üzere püre haline getirmek için bir pişirme makinesi kullanın veya ince ince doğramak için bir bıçak kullanın.
-
4 Balık hamurunu çıkarmak için bir bıçak kullanın
-
Balık hamurunu kazır ve balığı bir bıçakla ince doğrayın
-
6 İki yumurta akını ekleyin ve iyice karıştırın
-
7 Zencefil suyu ekleyin ve karıştırın (öğütülmüş zencefil değil, sadece zencefil suyu
-
8 Karabiber, tavuk özü ve beyaz soğanı ekleyin, iyice karıştırın
-
9 Nişastayı ekleyin ve iyice karıştırın
-
10 Yağ çamurunu ekleyin ve iyice karıştırın
-
11 Son olarak tuzu ekleyin ve karıştırın
-
12 Yaklaşık 20 dakika karıştırın, iyice karıştırın
-
13 Buharlı bezle kaplı buharlı tencereye koyun, ellerinizi suya batırın ve kıyılmış balığı kare şeklinde
-
14 Su kaynadıktan sonra, buharlı pişiriciyi buharlayıcının üzerine koyun, orta ateşte 30 dakika buharda pişirin ve ardından yumurta sarısını yüzeye sürün
-
15 Tencereye koyun ve yaklaşık 5 dakika daha buharda pişirin.
