g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şangay'ın eski tadı "Tüylü Yengeç Soslu" sos aroması - Yemeği

"Bu Yangcheng Gölü Yengeci değil, neden bu hayatta Suzhou'da yaşıyor" Bayan Zhang Taiyan Tang Guoli'nin bu şiiri Yangcheng Gölü yengecinin en yaygın yengeç olduğunu söylüyor, bu da Suzhou halkının yengeç yeme konusunda yumuşak bir noktaya sahip olduğunu gösteriyor. Gu Yanwu'nun "Dünyadaki Shao Guoli Hastalığı" el yazması iki yüz yıldan fazla bir süredir kayıptı. Bir gün Suzhou'da ünlü Wu Shina tarafından elde edildi. Bir gün Kunshan'dan Fang ve Wang Songwen bu el yazmasını Wu'nun evinde buldu. Gu Yanwu Kunshan Qiandeng'in bir üyesiydi. Bu el yazmasının Qiandeng'de saklanması gerektiğini düşünen Wu Nashi, cömertçe hediye etti.Bu harika bir olay ve kitap ormanında güzel bir hikaye haline geldi. Wu ailesinin yengeç ziyafeti düzenlediği ve Fang'ın da buradaydı. Qing Hanedanı romancısı Bao Xiaotian da orada oturuyordu ve "tüylü yengeçler" in kökenini açıklıyordu: "" Kapı "kelimesi iyi. Yengeçleri yakalayan herkes limanlar arasına bambudan yapılmış bir kapı açmalıdır. Geceleri kapıya bir ışık konur ve yengeçler ateşi gördüklerinde bambu kapıya tırmanırlar, yani kapıda teker teker yakalarlar ki bu çok uygun. Yengeç isminin kökeni budur. "Bambu kapı suya yerleştirilmiş bambu bir çittir. Yukarıda yakalanan yengeçler tüylü yengeçler olurken, daha büyük olanlar tüylü yengeçler olur. Suzhou halkı tüylü yengeç yeme konusunda çok titizdir. Sözde dövüş sanatı bir yengeci herhangi bir alet kullanmadan kırmak, ısırmak, çiğnemek, çiğnemek ve yutmaktır.Yemek ferahlatıcıdır ama mahvolmuş bir manzaradır. Wen Chi, her küçük yengeç kabuğunu, yengeç bacaklarını ve yengeç pençelerini dikkatlice kazmak için sekiz yengeç kullanır.Yemekten sonra, boş yengeç kabukları ve yengeç bacakları tam tüylü bir yengeç gibi bir araya getirilir. Benim gibiler için, zarif yemek yeme şekli gerçekten yeterince canlandırıcı değil, tabii ki masanın üzerinde kapaksız sarı merhemi yemek bir keyif. Büyük yengeçlere tüylü yengeç denir ve yalnızca haşlanmış ve buharda pişirilmiş en iyisidir. Küçük olanlara tüylü yengeç deniyor ve yengeç çiftçileri tarafından ay takviminin altıncı ayında satılıyor Bu tür yengeç, erkek ya da dişi olsun, katı değildir, ancak eti çok yumuşaktır. Bu nedenle erişte yengeci ve yağlı sos tüylü yengeç gibi yemekler için çok uygundur, kabuğuyla ağza sokulur, et basınç altında ağızdan sıkılır ve her lokma tatmin edicidir. Yağ soslu tüylü yengeç grubun klasik bir yemeğidir.Yengecin malzemelerinin kalitesi yüksek olduğu için ev ürününden uzak değildir, başarısız olması kolay değildir ama iyi yemek de zordur. Burada hala Bay Zhou Tong'un "Wei Li Qian Kun" daki uygulamasını ve Usta Zhou Huairong'un uygulamasını küçük değişikliklerle takip ediyorum. Önce mümkün olduğunca sert tüylü yengeci seçin.Her şey iki.Yengeç kremasının dışarı akmasını önlemek için yengeç ağzı, açıklığı kapatmak için kızartılmış buğday ununa batırılmalıdır. Tavaya biraz yağ ekleyin, yengeci unun içine koyun ve iyice kızartın, ardından zencefili dökün ve karıştırın, pirinç şarabını dökün, şarabın kabarmasını bekleyin, koyu soya sosu ile yapılan soya sosu ve hafif soya sosu sos aromasını pişirmek için ekleyin. Ardından tadına bakmak için su ve şeker ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Şu anda, pirinç keklerini seviyorsanız, pirinç kekleri veya edamame koyabilirsiniz. Yengeçler pişince suyu koyulaşınca biraz balzamik sirke dökün ve yağı tavaya dökün. Sosu koyulaştırmak için tavada kızartılmış buğday unu ve mısır nişastası da kullanabilirsiniz.Kıllı yengeç sosu daha kalın ve daha lezzetlidir. " Malzemeler

Tüylü Yengeç Doğru miktar
olgunlaşmamış soya fasülyesi Doğru miktar
Dilimlenmiş zencefil Doğru miktar
un Doğru miktar

Aksesuarlar

Soya sosu Doğru miktar
tuz Doğru miktar
Balzamik sirke Doğru miktar
şeker Doğru miktar

Tuzlu ve tatlı Damak zevki
kızartmak Zanaat
On dakika zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Küçük yengeçler, çok büyük olmayın Büyük yengeçler bunu yapmaya değmez Benim üçüm on yuan.
2 Unu güzel kokulana kadar soteleyin, daldırma tozu ve gorgon tozu yapmak için mısır nişastası ekleyin.
3 Toza batırılmış yengeçleri yıkayın ve kesin.
4 Açıklığı aşağı bakacak şekilde bir tavaya koyun.
5 rendelenmiş zencefil koyun
6 Pişirme şarabını ekledikten sonra soya sosunu dökün, kurutup sosun tadı için pişirin, su ve edamame ekleyin ve pişirin.
7 Çorba koyulaştığında koyulaştırmak için gorgon tozu kullanın ve yağı gezdirmek için biraz balzamik sirke ekleyin.
8 Bütün bulaşıkları tabağa koyun ya da benim gibi bir tabağa bir yengeç koyun, üzerine birkaç krizantem yaprağı serpiştirin.