g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kojima rumiSünger Kek Rulo - Yemeği

Dostça hatırlatma: Birçok şef bunun çok tatlı olduğunu bildirdi. Tekrar hatırlat! Bu pastada pudra şekeri kullanılıyor! Yumuşak beyaz şekerin ne olduğunu bilmiyorsanız, Taobao'da arama yapabilirsiniz! Beyaz şeker değil! İki şekerin tatlılığı farklıdır! Son zamanlarda, birçok insanın "yaptı" geri bildirimlerini okudum ve başarı oranının özellikle yüksek olmadığını hissediyorum. Kitabı çok dikkatli okudum ve ana noktaları tarif aracılığıyla aktardığımı düşündüm. Nasıl desek, yeni başlayan bir fırıncıysanız veya pandispanya yapmaya alışık olmayan bir arkadaşsanız bence bu tarifi dikkatli kullanmalısınız. Çünkü bu tarifin gereksinimleri gönderme ve yeniden basma becerileri için biraz yüksek. Cidden, tam bir rumi hayranıyım ve birinin bu tarifin kötü olduğunu söylediğini gördüğümde çok sinirleniyorum. Bu Rumi Kojima'nın klasik pandispanya rulosudur. Pandispanya yapmaya alışık olan benim için bu tarif pandispanya anlayışımın sınırlarını zorluyor. Yumurta miktarı düşük glütenli unun 3 katından fazladır, pudra şekeri yerine yumuşak beyaz şeker kullanılır, tereyağı eklenmez. Ve hamuru yapmayı bitirdiğimde, gözyaşlarına yakındım. Hiç bu kadar yumuşak ve kremalı bir kek hamuru görmemiştim! Bitmiş ürünün dokusu da benzeri görülmemiş bir şekilde mükemmel. Şimdi çok popüler olan Oyama Rulo ile karşılaştırıldığında, tadı daha yumuşak ve daha hassas ve daha basit ve saf. Arkadaşlarım, Japonya'daki MON CHOUCHOU'nun İnci Rulosu'na benzer bir tadı olduğunu düşünüyor. Bay Kojima'nın kendi sözleriyle, "Deja vu kokusu insanlara geçmişin anılarını hoş bir şekilde hatırlatacaktır". Açıkçası, Kojima Kapısı'na sığındım. Belirli noktalar ve ek takviyeler için tarifin altındaki "İpuçları"na bakın. (Mesaj bırakmadan önce lütfen ipuçlarını okuyun!) Yumurta 250 gram yumuşak beyaz şeker 127 gram Düşük glütenli un 75 gram Süt 44 gram Hafif krema 140 gram toz şeker Ilıman

Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla yağlayın. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Sütü yaklaşık 40 dereceye ısıtın. (deriden biraz daha sıcak)

Yumurtaları bir pişirme kabına kırın ve tüm şekeri bir kerede dökün. Pişirme kabının altını sıcak suya batırın. Tüm şeker eriyene kadar yumurtaları çırpın. Bu sırada yumurta sıvısının sıcaklığı yaklaşık 40 derecedir.

Sıcak suyu pişirme kabından çıkarın. Yumurta çırpıcıyı yüksek devire çevirin ve yumurta hamuru beyaz ve kalın olana kadar çırpın.Yumurta çırpıcıyı kaldırın, yumurta çırpıcı kafasına bağlı yumurta hamuru hemen düşmeyecektir. (Yaklaşık 5-8 dakika harcayın. En kötü kişisel rekorum 12 dakika.)

Karıştırıcıyı düşük hıza getirin ve iki dakika çırpın. (Bu, baloncukların düzenlenmesi aşamasıdır) Geçmenin yolu, aynı pozisyonda 10 saniye boyunca lavabonun içinde geçirmek ve ardından pişirme kabını saat yönünün tersine yaklaşık 60 derece çevirmektir. yani defalarca. Bu aşamadan sonra hamurun ideal hali, kürdanı düşmeden içine 1 cm kürdan batırmaktır.

Unu bir kerede eleyin. Hiçbir kuru toz görünmeyene kadar kauçuk bir spatula ile kuvvetlice karıştırın.

Sütü ekleyin ve 60-80 kez karıştırın. Atılan meyilli parlak ve çok hafif.

Kek hamurunu kalıba eşit şekilde dökün ve pürüzsüz hale getirin. Yüzeydeki bariz hava kabarcıklarını gidermek için tavayı hafifçe sallayın. 180 derecelik fırında 14-16 dakika pişirin.

Pişmiş kek fırından çıkarıldıktan sonra, içindeki ısıyı sallamak ve kekin geri çekilmesini önlemek için fırın tepsisini masa üstünden yaklaşık 20 cm yükseklikten bırakın.

Pastayı yağlanmış kağıtla birlikte bir soğutma rafına çıkarın. Kek soğuduktan sonra yağlı kağıdı çıkarın.

Kekin soğumasını beklerken krem şantiyi çırpın. Çırpılmış kremaya pudra şekeri ekleyin ve sürülebilir hale gelene kadar çırpın.

Krem şantiyi kekin altın sarısı tarafına sürün. Keki yuvarlarken size yakın tarafından pastanın altına yağlı kağıt yardımıyla rulo yapın.

Açtığınız kekleri şekil vermesi için yağlı kağıt ile birlikte en az 10 dakika buzdolabında bekletin. Şekil verdikten sonra dilimleri çıkarın ve yiyin.

Matcha Bal Fasulyeli Kek Rulo

Dana Nori Sushi Roll