Siyah Susamlı Şifon Kek Rulo - Yemeği
Başlamadan önce fırın tepsisini hazırlayın ve üzerine yağlanmış kağıt koyun. Pişirme tavamın tabanı yüksek sıcaklıkta muşamba ile kaplandı, bu yüzden yağ kağıdı yaymadım, sadece fırın tepsisinin 4 tarafını kalay folyo ile sardım.
Çörek otlarım çiğ, fırını 150 derecede önceden ısıtın ve 10 dakika pişirin Çörek otu tohumları kavrulur ve güzel kokar. Soğuduktan sonra susam tozunu çırpmak için bir mutfak robotu kullanın. Çırpılamayacak kadar az çörek otu var. 60 gram öğüttükten sonra 20 gram alıyorum.
Yumurta sarılarına şeker ekleyin ve eşit şekilde çırpın. Bitkisel yağ ve su eklemeye devam edin ve bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.
Bu sırada öğütülmüş susam tozunu 3'te yumurta sarısı hamuruna ekleyin. Susam tozunun iyice karıştırılması kolay olmadığından, önce susam tozuna az miktarda yumurta sarısı ezmesi ekleyin, bir kaşıkla karıştırın ve yumurta sarısı hamuruna yakın bir macun haline getirin, ardından yumurta sarısı hamuruna geri dökün ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Düşük glütenli unu eleyin, Z şeklinde bir yöntemle bir çırpma teli ile hızla iyice karıştırın. Bu adım hızlı olmalıdır, yavaşsa un topaklanma eğilimindedir. Ancak topaklanma varsa endişelenmeyin, düzeltilebilir, bir kez eleyin ve topaklanmış unu ezmek için bir kaşık kullanın. Hazırlanan yumurta sarısı salçası daha sonra kullanılmak üzere bir kenara bırakılır, aynı zamanda fırında ön ısıtma işlemine başlanır ve yumurta akı salçası hazırlanır.
Yumurta beyazına birkaç damla beyaz sirke veya limon suyu ekleyin veya yumurtalar taze ise eklemeyin. Yumurta beyazlarını çırpın ve 3 porsiyon halinde şeker ekleyin. Yumurta akı ıslak ve köpüklü olduğunda, yumuşak uçlar bükülür, yumuşak ve narindir.
Ardından yumurta akı salçasını ve yumurta sarısını karıştırmaya başlayın. Karıştırmadan önce yumurta sarısı hamurunu karıştırın. Evde öğüttüğümüz susam tozu özellikle ince ve çökmesi kolay olmadığından, karıştırmadan önce yumurta sarısı hamurunu karıştırmalıyız. Yumurta beyazının 1 / 3'ünü alıp yumurta sarısı hamuruna ekleyin, bir çekçek kullanarak eşit şekilde karıştırın, ardından tüm yumurta beyazlarını dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin. Hamurun son hali ince ve tekdüzedir ve belirli bir kıvamı vardır Susam tozu içeren hamur nispeten ince olacaktır, ancak aynı zamanda dokulu olmalıdır. Fırın tepsisine döküldüğünde aşırı ince ve düzleşmişse, yumurta beyazlarının dövülmesi için yeterli olmadığı veya devrilme köpüklerin çıkmasına neden olduğu anlamına gelir.
Hamuru hazırlanan fırın tepsisine dökün, önce kauçuk bir spatula kullanarak kabaca eşit olarak, özellikle 4 köşesini kullanın. Şu anda, meyilli hala çok düzensizdi. Bu sırada, büyük baloncukları sallayarak 2 kez sallayın.
Ardından hamuru yumuşatmak için bir spatula kullanın. İki kez silebilirsiniz, ilk seferde hamuru istediğiniz seviyeye yaymak biraz daha zordur ve ikinci sefer tamamen kuvvetsizdir, pürüzsüz bir yüzeyi silmek için spatulanın yer çekimini kullanın. Bu adım çok önemlidir, aksi takdirde kek dilimleri aşağı yukarı pişecektir. Birkaç kez pratik yapın ve hissedeceksiniz.
Yaklaşık 30 dakika 150 derecelik fırının ortasına koyun. Bu süre ve sıcaklık kesin değildir, çünkü her fırının kıvamı tamamen farklıdır, bu yüzden onu yalnızca kendi başınıza bulabilirsiniz. Kabuğu sararıncaya kadar kavrulur, dokunulduğunda seyrek olmaz, ancak geri sıçrayacak şekilde bastırıldığında elastik olur ve pişirilir. Yargılamanın başka bir yolu daha var: Fırında kek dilimlerinin biraz geri çekildiğini görmek, piştiklerinin bir işaretidir. Bu iki yöntem daha güvenilir, ben kürdan takma ya da bıçak takma yöntemini sevmiyorum, doğruluk oranı çok düşük.
Fırından çıktıktan sonra, geri çekilmeyi önlemek için kek içindeki sıcak hava ve dışarıdaki soğuk hava değişimini tamamlamak için 30 cm yükseklikten aşağıya düşün. Sonra soğumaya bırakın. Ben şahsen filmi soğuduktan sonra çıkarmayı seviyorum, çünkü bu fırın tepsisi nispeten daha derin ve film sıcakken ön tarafta kırışıklıklar bırakmak kolay. Ayrıca, kek diliminin kendisi yüksek bir su içeriğine sahiptir ve daha kalındır.Pişirme süresi doğruysa, fırın tepsisinin kalan sıcaklığı kek dilimini çok kuru yapmayacaktır.
Soğuduktan sonra filmi soyun ve kağıdı her taraftan yırtın. Sonra başka bir parça yağlanmış kağıtla örtün, kek parçasını ters çevirin, yağlanmış kağıdı veya muşambayı alttan yırtın, düz ve yumuşak havlu dokusunun altını ortaya çıkarın ve biraz susam, siyah bir havlu haha.
Sonra kek dilimini tekrar ters çevirin çünkü bu sefer ruloyu tersine çevireceğiz, alttaki susam tanecikleri susam hissini iletebilir. Kek parçasını çapraz olarak sizden uzağa kesin.
Hafif kremayı şekerle çırpın ve eşit şekilde kek dilimlerinin üzerine yayın.
Pasta dilimlerini oklava yardımıyla yuvarlayın, yarım saat buzdolabına koyun, çıkarıp uçlarını tırtıklı bıçakla kesin, kalın susam aromalı kek rulosu tamamlandı!
Birkaç bölüm kesmek istiyorum
