Yağsız ve şekersiz kepekli tost - Yemeği
Sadece fermantasyon iyi olana kadar fotoğraf çekmeyi düşünüyorum, bu yüzden önceki resimler atlanmış. Yukarıdaki tüm malzemeleri karıştırın, hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun ve boyutunu ikiye katlamak için mayalayın. Ayı yoğurma makinesini erişteleri 30 dakika yoğurmak için kullanıyorum ve ardından 1 saat boyunca doğrudan uyanık erişte tezgahına geçiyorum. Tam buğday unu için kullanılan Xinliang tam buğday ekmeği unu, fındık ezme yöntemi çok basittir, her türlü kuruyemiş bir yemek torbası ve oklava içinde ezilebilir.
Hamuru tekrar hamur haline getirmek için havayı dışarı bastırın, üçe bölün ve birkaç dakika dinlenin. Yağsız hamur çok yapışkan olduğu için el tozu olarak biraz kepekli un veya yapışmayı önlemek için yoğurma pedinde ince bir tabaka yağ kullanabilirsiniz, yağı kullandım.
Hamurun bir kısmını alın, açın ve yuvarlayın, 90 derece çevirin, açın ve tekrar yuvarlayın. Tost kutusuna koyun. Tost kalıbı ayrıca kalıbın serbest kalması için önceden yağ ile fırçalanır. Kısacası, bu küçük yağ engellemez, tost hala yağsızdır. Bu arada oklava da yağlanır, aksi takdirde gerçekten çok yapışkandır.
Tekrar yaymadan önce
Birini tamamla
Diğer iki hamur parçası aynı şekilde yuvarlanarak tost kutusuna yerleştirilir. 450 gramlık Xuechu tost kutusu kullandım.
Sıcak ve nemli yer, kutunun iki katı büyüklüğünde fermente edildi. Kullandığım fırında buhar 35 derecede 50 dakika fermente edildi. Fırında buharlı pişirici yoksa, fırına küçük bir bardak sıcak su koyabilirsiniz. Yaz aylarında oda sıcaklığında plastik sargı ile fermente edilebilir.Bunu hiç denemedim.Farklı fırınların sıcaklıkları farklı ve zaman farklı.Neredeyse iki katı büyüklüğünde veya sekizde yedi dolu olduğunu unutmayın. Ardından kapağı kapatın, 180 derecede önceden ısıtın ve orta ve alt seviyeye 180 derecede 35 dakika boyunca koyun. Aslında, tüm fırınların farklı sıcaklıkları vardır ve bence sıcaklık kontrolü nispeten doğru.
Çıkarın ve soğutun. Bu ağırlık için 450 gramlık kalıp biraz daha büyüktür.Kare poşeti bastırmak için kapak yoktur.En yüksek tepe sadece kapakla aynı hizadadır.
Sıcakken kırın ve yiyin Buğday kokulu, yumuşak ve ipeksi, çok doyurucu. Gerisi soğumaya ve dilimlenmeye bırakılır ve yarın sabah sandviçlerle yürüyebilirsiniz.
