Domuz ipi, salata sosu ve peynirli ekmek (17 saat orta hamur) - Yemeği
Süte maya eklenir.
İyice karıştırın ve mayayı mümkün olduğunca sütte eritin.
Yüksek glütenli unu ekleyin, topak haline getirin ve yoğurarak hamur haline getirin.
Üzerini streç filmle örtün ve 17 saat buzdolabında tutun.
Fermente orta tür hamur.
Hamuru pişirme makinesine koyun, beyaz şeker ve tuz ekleyin ve hamur tamamen pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın ve yayılarak daha kalın bir film oluşturulabilir. Zeytinyağı ekleyin ve bir film oluşana kadar karıştırmaya devam edin. 15 dakika ara fermantasyon için doğrudan şefin makinesinin haznesine koyun.
Ara fermantasyondan sonra erişte hamuru karıştırılır ve tüketilir.
Hamuru 8 porsiyona bölün ve yuvarlayın.
Bir hamur alın ve oval bir şekle getirin.
Salata sosunu sıkın.
Domuz ipini koyun.
Hamuru bir kısımdan sertliğe kadar yoğurun.
Tamamen yoğurulduktan sonra dolgu görünmez.
Ters çevirin ve ikinci fermantasyon için hamur arasında bir mesafe bırakarak altın renkli yapışmaz bir tavaya koyun.
Hamur, boyutunun yaklaşık 1.5-2 katı olacak şekilde fermente edilir.
Yumurta sıvısını yün bir fırça ile eşit şekilde fırçalayın.
Salata sosu ve domates sosu sıkın.
Biraz domuz ipi serpin.
Biraz rendelenmiş mozzarella peyniri serpin ve biraz doğranmış frenk soğanı serpin.
Önceden ısıtılmış fırının orta ve alt tabakasına 180 derecede koyun ve peynir eriyene ve ekmek altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Aşırı pişirmeyi önlemek için son birkaç dakika fırına bakmak.
Fırında pişirin ve soğumaya bırakın.
Gerçek ekmek.
Kıyılmış et dolgularını görmek için kesin.
Bir fotoğraf için sıraya girin!
