Cupcakes - Yemeği
Yaklaşık 55 gram yumurta kullandım, piyasadaki en ucuzunu aldım.
Sarısı ve yumurtanın akı ayrılır, yumurta sarısı yumurtanın beyazına akmaz veya beze ölmez
Ayrılan yumurta sarılarını su ve yağsız bir yumurta çırpma kabına koyun Bu sırada yumurta akı sıvısını daha büyük bir yumurta çırpma kabına koyun ve buzdolabına alın.
Yumurta sarısına bir seferde 20 gram beyaz şeker ekleyin ve eriyene kadar hızla karıştırın.
40 gram süt dökün ve hızlıca karıştırın
Üç kez 40 gram mısır yağı ekleyin, her seferinde eşit şekilde karıştırın, tamamen emülsiyon haline getirin ve ikinci kez ekleyin, sonunda daha ince bir köpük görünene kadar karıştırmanıza gerek yoktur.
Bu durumda, düşük glütenli unu eleyebilirsiniz
Üç kez eleyin
Unu ilk kez eledikten sonra, parçacıklar hala nispeten büyüktür, ancak sorun değil. Unu iki kez ekledikten sonra, giderek daha hassas hale gelecektir.
Karıştırırken çapraz tarama yöntemini kullanıyorum
Sonunda çok hassastır ve ardından beze işlemeye başlayın.
Soğutulmuş beze çıkarın, büyük bir köpük yapmak için bir çırpma teli kullanın ve ardından ilk kez beyaz şekeri ekleyin
İnce köpüğün görünmesini bekleyin, ardından ikinci kez beyaz şeker ekleyin
Bahşiş göründüğünde son beyaz şekeri dökün
Çırpmak için çırpma teli kullanmaya devam edin, lavabo baş aşağı oluncaya ve beze düşmeyene kadar her yere vurduğunuzdan emin olun Çırpma teli kaldırıldığında keskin bir nokta görünebilir.
Yumurta sarısı sıvısını şimdi çıkarın ve donmasını önlemek için tekrar karıştırın, ardından beze'nin üçte birini ekleyin
Yumurta çırpma havuzunun birlikte döndürülebilmesi en iyisidir, köpükten arındırmak kolay değildir, çünkü küçük bir video yapmak istiyorum, yumurta çırpma havuzu birlikte dönmedi
Karıştırılmış yumurta sarısını kalan beze dökün ve beze köpüğünün çıkmasını önlemek için yan tarafa dökün.
Eşit olarak karıştırın ve sonunda bu durumu
Hamur bardağa dökülürse, yüzey hemen pürüzsüzdür, temelde köpürür. Bunu ekledikten sonra yüzeyi biraz daha pürüzsüz hale getirmek için birkaç kez düşürdüm; bardağı doldururken , Fırın ön ısıtmaya hazırdır, 120 ° 'de yaklaşık 5 dakika ön ısıtma yapın
Birkaçına kurutulmuş yaban mersini ve kuru üzüm ekledim, ancak sonunda güzel görünmeleri için onları eklemem gerektiğini düşünmüyorum Fırınım 120 derece, orta seviye 15 dakika
25 dakika 130 derece, renklendirmeye başlayın ve son olarak 5 dakika boyunca 3D sıcak hava
Tencere dışında. Meyveleri şekerlenmiş olanların daha çatlak olduğu, kuru üzümlerin hala şişkin olduğu ve diğerlerinin de biraz çatladığı ortaya çıktı, esas olarak bu sefer meyilli biraz fazla, son biraz kaldı ve bir kağıt bardak yeterli değil Her birinden biraz verin
Hala küçük bir geri çekilme ve henüz sebebini bulamadım. Bir dahaki sefere çok çalışmaya devam edeceğim, ama tadı güzel
