Ev yapımı Peynir - Yemeği
Ev yapımı peynir, süt tozu, saf süt veya hafif krema ile yapılabilir.Süt tozu veya saf süt, süzme peynir olarak adlandırılır. Bir tür peynirdir ve nispeten serttir.Sadece hafif krema ile yapılan peynire mascarpone peyniri denir. Krem şanti, peynir yapmak için çok fazla limon suyuna ihtiyaç duymaz
Bu üçü açısından süt tozunun yağ içeriği 100 gramda 28.4 gram, saf sütün yağ içeriği 3.4 gram ve krem şanti yağ içeriği 35 gramdır.Üç tipin çalışma şekli aynıdır ve hepsi soğutulabilir. Bir gecede krem şanti ile yapılan peynir doğrudan mascarpone peyniridir.
Göstermek için süt tozu kullanın: 100 gram süt tozu ve 900 ml kaynar suyu karıştırabilirsiniz, saf süt kullanıyorsanız doğrudan ısıtın
İyice karıştırın
45 gr limon suyu
Süt ocakta 70 dereceye ısıtılır, en temel sıcaklık 70 derecedir, (70 derecenin üzerinde, süt sıcaklığı ne kadar yüksekse peynir o kadar serttir) limon suyu ekleyin, eklerken eşit şekilde karıştırın, ocağı kapatın
Bir tutam halinde yoğunlaşmış
10 dakika soğutun
Gazlı bezi kaseye koyun ve süzün
Bunlar peynir
Gazlı bez kaldırılır ve peynir altı suyu altındadır. Peynir altı suyu, tarifte süt yerine ekmek kekleri yapmak için kullanılabilir
Drenaj böyledir, bu sırada tuz ekleyebilir, püre yapmak için bir pişirme makinesine gidebilir ve ardından ekmek bisküvilerini serpebilir veya doğrudan yiyebilirsiniz
Genellikle bir gecede buzdolabında tutuyorum. Yöntem şudur: elekle büyük bir kase koyun, içine tül sarılı peynir koyun ve üzerine ağır bir cisim koyun. Ağır bir nesne olarak suyla bir düğüm bağlamak için bir taze tutma torbası kullanabilir ve bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.
Bir gece kurumasını bekleyin, toplam 160 gramdır
Karıştırmadan önce, çok kuru geliyorsa, dünden kalan birkaç kaşık peynir altı suyunu ekleyin.
Tuz ekleyin ve mutfak robotunda 20 saniye karıştırın
Böyle karıştır
Pek hassas görünmüyor. Şimdi mascarpone peyniri değil, bir tür peynir olan süzme peynir.
Çok sert olduğu için genellikle süzme peynir kullanmıyorum, bu yüzden genellikle mascarpone peyniri yerine kullanırım. Yöntem şudur: peynire 60 gram-80 gram hafif krema ekleyin
20 saniye karıştırma makinesi
Nefis ve pürüzsüz, artık mascarpone peyniridir, buzdolabında paketlendiğinde katılaşır, en kısa sürede kullanılması tavsiye edilir.
Şimdi puding yapın: 100 gram ev yapımı mascarpone peyniri alın
30 gram yumurta sarısı ekleyin ve iyice karıştırın
30 gram düşük glütenli un ve 5 gram mısır nişastası eleyin.
İyice karıştırın
Fırını 140 derecede 15 dakika önceden ısıtın, 60 gram yumurta akına birkaç damla limon suyu ekleyin, üç kez 20 gram pudra şekeri ekleyin ve küçük kancaya çırpın.
Yumurta akını üç kez peynir salçası ile karıştırın
Bir krema poşetine koyun ve karamelli puding sıvısının üzerine sıkın.
Su banyosu yöntemi, fırının üst ve alt ateşi 140 derece olup, alt ve orta katlar bir saat pişirilir.
Pişmiş
Peynirden yapılan ev yapımı puding
Ev yapımı peynirle yapılan kek çok narindir ve süt kokusuyla doludur ve bütün ev koku doludur.
Sonra güzelce yiyebilirsin ve puding pişer
Şimdi hafif peynirli kek yapın: 135 gram ev yapımı peynir, 30 gram hafif krema
45 gram yumurta sarısı ekleyin ve iyice karıştırın
35 gram düşük glütenli un ve 5 gram mısır nişastasını eleyin ve iyice karıştırın
İyice karıştırın
Fırını 140 dereceye kadar önceden ısıtın, 85 gram yumurta beyazı ekleyin, birkaç damla limon suyu ve 30 gram toz şeker ekleyin.
Kancayı vur
Yumurta akını ve peynir hamurunu üç kez eşit şekilde karıştırın
İyice karıştırın
Oval kalıba silikon yağlı kağıt ile dökün
Birkaç şok
Fırın tepsisine kaynar su dökün
Fırının orta ve alt katmanlarını 140 derecede bir saat pişirin
Pişirin ve soğumaya bırakın ve kalıbı çıkarın, alt kısmı böyle
Pozitif böyledir
Kesilen yüzeye bakın
