Kızarmış Sığır Eti Rulo Erişte - Yemeği
"Kışın buharda pişirilmiş bir kase dana erişte, ne kadar rahat olduğundan bahsetmeyin." Malzemeler
- Yüksek glütenli un 500 g
- soğuk su 200 g
- kaynayan su 30 g
- Sığır Eti 2 kedi
- Beyaz turp Yarım kök
- Yenilebilir alkali bir miktar
- Biber Doğru miktar
- Yıldız anason Doğru miktar
- Tarçın Doğru miktar
- Defne yaprağı Yaklaşık 5 dilim
- Kurutulmuş biber 2 parça
- Yeşil soğanlar 1
- Rezene Doğru miktar
- Sarımsak 5 yaprak
- Dilimlenmiş zencefil Yaklaşık 5 dilim
- Sarımsak filizi Doğru miktar
- maydanoz Doğru miktar
- pirinç şarabı Doğru miktar
- portakal kabuğu Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Baharatlı Damak zevki
- yanmak Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Unu bir leğene koyun, alkali yüzeye biraz 30 gr kaynar su ekleyin ve ardından iyice karıştırmak için 200 gr soğuk su ekleyin ve sert bir hamur oluşturmak için yavaşça unun içine dökün. Hamurun içine koyduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika uyandırdıktan sonra pürüzsüz bir hamur haline getirin, nemli bir bezle örtün ve 1 saat uyanmaya devam edin.
-
2 Uyanık hamuru çıkarın, yassı bastırın, yapışmasını önlemek için biraz kuru un serpin ve oklava ile yavaşça açın.
-
3 Hamuru oklava üzerinde yuvarlayın, yavaşça ileri doğru itin ve yuvarlayın.
-
4 Açın, yönü değiştirin ve yuvarlamaya devam edin. Yapışmasını önlemek için her açtığınızda biraz kuru un serpin.
-
5 Hamuru yavaşça yaklaşık 2 mm kalınlığında bir hamur tabakasına açın. Kuru un serpin.
-
6 Hamur yaprağını merdane ile sarın ve ardından katlama pervanesi gibi katlayın.
-
7 Beğendiğiniz genişlikte kesin.
-
8 Kuru un serpin ve iyice çalkalayın.
-
9 Kesilmiş erişteler kuru ve hava geçirgen bir kaba konur.
-
10 Sığır etini yıkayın ve mahjong büyüklüğünde parçalara ayırın, tencereye soğuk su ekleyin, kanı beyazlatmak için tarçın, zencefil ve pirinç şarabı ekleyerek kan köpüğünü çıkarın.
-
11 Sığır etini çıkarın ve kan köpüğünü sıcak suyla yıkayın. (Sıcak su kullanılmalıdır)
-
12 Bir parça gazlı bez (veya süpermarketlerde satılan baharatlı bir torba) hazırlayın ve biraz mandalina kabuğu koyun.
-
13 Baharatı hazırlayın.
-
14 Soğuk tavaya biraz soğuk yağ dökün, baharatları ekleyin ve soğanlar hafifçe kızarıncaya kadar yavaş yavaş kızartın.
-
15 Baharatı çıkarın ve gazlı beze koyun ve bağlayın. (Veya çorbada tadı etkileyecek baharat kalıntısı var)
-
16 Baharatlı tencereyi doğrudan sığır eti ile karıştırın, pirinç şarabı ve soya sosu ekleyin.
-
17 Düdüklü tencereyi alın, küp etleri, baharat paketlerini, beyaz turp küplerini koyun, uygun miktarda kaynar su ekleyin, üzerini kapatın ve sonra orta-kısık ateşe çevirip yaklaşık 25 dakika pişirin.
-
18 Pişen çorba, damak tadınıza göre tuzla tatlandırılır.
-
19 Tencereye su koyup kaynatın, önce sebzeleri pişirin, sonra kullanmak üzere çıkarın, daha sonra erişteleri ekleyin ve kaynatın.
-
Bir kaseye 20 erişte koyun, yeşil sebzeleri ekleyin, et suyunu dökün ve biraz kişniş ve sarımsak filizi serpin.
