Bira Baharatlı Kerevit - Yemeği
Karides seçin, temiz, yeşil kabuklu, ince kabuklu ve beyaz göbek tercih etmeye çalışın. Satın alın ve tekrar durulayın, ardından suya biraz tuz koyun ve tekrar yıkayın. Islanırken baharatlar hazırlanabilir. Baharatları yıkamaya alışkınım.
Islatıp yıkadıktan sonra, pensenin iki sivri ucunu şekilde gösterildiği gibi kesin.
Sonraki işlemler için uygun olan keskin noktaları kestikten sonra gibi görünüyor.
Karideslerin yüzeyini temizlemek için bir fırça kullanın.
Fırçalamadan sonra, karides kafasının her iki tarafındaki kabukları kesmek için makas kullanın ve makasın ucunu yanakları ayırıp kesmek için kullanın.
Kestikten sonra filmin sarı macunla kaplandığını görebilirsiniz.Filmi kırmamaya çalışın. Her iki tarafı da kesin. (Çekmediğim için önceki resmi kullandım)
Tüm işlemler yapıldıktan sonra, karidesleri birkaç kez yıkayın ve iyice temizleyin, çünkü karides kafaları daha sonra karides başları kesildikten sonra sert bir şekilde temizlenemez. (Hala önceki resim)
Gözlerin arkasını hafifçe kesin ve tamamen kesmeyin. (Hala önceki resim)
Önceki adımda, kesmeyin dedik, çünkü genellikle makas karidesin midesini nazikçe çevirerek çıkarabilir. Çıkaramaman önemli değil Karidesin midesinin beyaz ve sert kısmını resimde gösterildiği gibi yavaşça almak için makasın ucunu kullanabilirsin. (Önceki resim hala aynı) Seçtikten sonra, karides ezmesinin ortasında siyah suyu ince ve yavaş akan suyla durulayın.
Karides kuyruğunun orta kanadını sıkıştırın ve çevirin. (Hala önceki resim)
Karides ipliğini yavaşça dışarı çekin. (Hala önceki resim)
Karideslerin midelerini toplayıp ipliklerini çektikten sonra su ile nazikçe durulayın ve karides hamurunu yıkamamaya çalışın. Daha sonra kullanmak için kurutun.
Yağı ısıtın, karabiber ekleyin, kokulu olana kadar kızartın.
Koku bitmek üzere, biberi bir kürekle boşaltma ağına kürekle at, artık yok.
Yıldız anasonu, tarçın, defne yaprağı, arpacık soğanı, zencefil dilimleri, sarımsak dökün ve orta ateşte kokulu olana kadar soteleyin. Çok baharatlı kurutulmuş biber değilse bir araya getirebilirsiniz. Çünkü daha baharatlı aldım, sonra koydum.
Karidesleri dökün ve bir süre kavurun.
Karides renk değiştirmeye, bira dökmeye ve yeteri kadar su eklememeye başladı.
Biranın suyla doldurulduğu yer neredeyse karides gibidir.Uygun miktarda tuz ve şeker ekleyin, yüksek ateşte eşit şekilde kızartın, kapağı kapatın ve kaynattıktan sonra orta-düşük ateşte değiştirin.
Su üçte bir oranında azaldığında kurutulmuş biberler ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve üzerini kapatmaya ve pişmeye devam edin. (Kurutulmuş kırmızı biber daha önce eklenmişse bu adımı göz ardı edin)
Patates yemek isterseniz kalan suyun yarısı ile doldurabilirsiniz. Değilse, bu adımı atlayın.
Çorba ideal haline geldiğinde (biraz çorba daha lezzetli olacaktır), istiridye sosu, hafif soya sosu ve arpacık soğanlarını dökün, eşit şekilde karıştırıp kızartın, servis yapmadan önce tuzlu ve müstehcenliği deneyin.
Buz kola ile eşleştirin ve başlayın!
