Kerevit Risotto - Yemeği
Kerevit, kuyruğunu terk etmek için başlı ve kabukludur.
Karidesleri zeytinyağı, biraz tuz ve beyaz şarap serpin ve 180 derecede fırında 8 dakika pişirin.
Daha sonra kullanmak için karides kafa ve karides kabuğu.
Dökme demir tavayı ısıtın ve kızarmış karides kafalarına zeytinyağı dökün.
Doğranmış arpacık soğanlarını, arpacık soğanlarını, sarımsakları ve havuçları ekleyin ve renklenene kadar kızartın.
Ardından karides kabuklarını oklava ile ezin.
Biraz brendi ekleyin.
Ezilmiş domatesleri ve bir kaşık dolusu salçayı ekleyip kavurun.
Yarım bardak taze sıkılmış portakal suyu ve suyu ilave edip malzemeleri bitirdikten sonra birkaç tane karabiber atın.
Çorbayı örtün ve koyulaşana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Et suyunu süzün ve süzülmüş karides stoğunu bir kenara koyun.
Bir tencerede ısıtın, zeytinyağı ekleyin ve kıyılmış sarımsak ve arpacık soğanı kızartın.Soteledikten sonra İtalyan pirinci ekleyin ve karıştırarak kavurun.Yavaş yavaş karides suyunu ekleyin ve pirinci yavaş yavaş karıştırın.Pirinci orta ve kısık ateşte pirinç 7-8 dakika pişene kadar kızartın. Karabiberle tatlandırın.
Son olarak bir çay kaşığı tereyağı ve Parmesan peyniri ekleyin. Izgara karidesleri tavaya koyun ve bir tabağa koyun.
Bu yemekte bir bardak brendinin tadını çıkarın.
