Lahana Şehriye Kuzu Yahni - Yemeği
Hazırlık malzemeleri: 100 gram erişte, 200 gram Çin lahanası, 550 gram derili kuzu budu, 3 dilim zencefil, uygun miktarda tuz ve biraz beyaz biber.
Kuzu eti yıkayın ve büyük dilimler halinde kesin.
Tencereye kuzu ve zencefil dilimlerini koyun, su ilave edin, ateşe koyun ve kaynatın.
Su yavaş yavaş kaynarken kan köpüğü yavaş yavaş su yüzüne çıktı. Birkaç dakika daha kaynatmaya devam edin.
Kan tükendikten sonra kuzuyu çıkarın.
Tencereye uygun miktarda su koyup beyazlatılmış kuzu ve zencefil dilimlerini ilave edin,
Kaynattıktan sonra kısık ateşe çevirin ve kuzu yumuşayıp pişene kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin.
Kuzuyu pişirirken, şehriye kesin ve yumuşayana kadar temiz suda bekletin.
Kuzu neredeyse piştiğinde Çin lahanasını yıkayın ve parçalar halinde kesin.
Kuzu yumuşayana kadar pişince lahanayı ilave edip kırılıncaya kadar pişirin.
Erişte ekleyin ve pişirin.
Ateşi kapatın, tadına tuz ekleyin,
Bir kaseye koyun, üzerine biraz biber serpin ve sıcakken servis yapın.
Tencereye lahana erişte konur konmaz koyun eti çorbası hemen daha taze geldi. Tavaya biraz beyaz biber serpin ve aroma hemen etrafa yayılır.
Güçlü koku ama yağlı değil.
