Gateau Bask Dili - Yemeği
Önce dolguyu yapalım çünkü buzdolabında saklanması gerekiyor. İki yumurta sarısını ve 25 gr şekeri hafifçe beyazımsı oluncaya kadar yaklaşık 5 dakika çırpın, elenmiş düşük tozu ekleyin ve iyice karıştırın.
Küçük bir tencere alın, süt, badem unu, vanilya çubukları, tereyağı ve kalan 25 gr şekeri orta-düşük ateşte ekleyin, lapa yapmamak için kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Sonra sıvının bu yarısını az unlu yumurta sarısı hamuruna dökün, eklerken karıştırın, iyice karıştırın ve ardından hepsini tekrar tencereye dökün. Macun viskoz hale gelene kadar kısık ateşte karıştırmaya ve ısıtmaya devam edin.
Büyük bir tabağa dökün, üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve kalan ısı dağıldıktan sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
Muhtemelen yarım saat ile bir saat arasında dilediğinizi yapabilirsiniz veya ertesi gün krema dolgusu iki güne kadar buzdolabında saklanabilir. Döndükten sonra hamur hamurunu hazırlayın: Yağı leğene koyun. Yağı yumuşatmanın basit bir yolu, gıdaya uygun tek kullanımlık bir eldiven giyip ellerinizi kullanarak yuvarlamaktır! Ellerinizin sıcaklığı ve hayal kırıklığı ile tereyağının yumuşaklığına tek bir tıklama ile ulaşılabilir. Ve hissetme derecesini kavramak kolaydır.
100 gr şeker ekleyin, hala eldivenli ellerimi kullanıyorum, karıştırıp karıştırdıktan sonra limon kabuğu rendesi ekleyip karıştırmaya devam ediyorum.
Çırpılmış yumurtaları tekrar gruplar halinde ekleyin ve elle karıştırmanın faydaları tekrar ortaya çıkar. Elde karıştırma, elin sıcaklığından kaynaklanır. Hevesli ve kaynarsanız, elinizin sıcaklığı da hafifçe tamponlanabilir. Yumurtaları şöyle ekleyin Su ve yağ ayrımı olmayacak! (Yine de zamanı gelene kadar yumurtaları buzdolabından çıkarmazsınız ...)
Karıştırdıktan sonra un ve tuzu ilave edip hala ellerimi kullanıyorum Karıştırdıktan sonra eldivenlerimi atıp temizliyorum. Hamur hazır. Daha sonra hamuru 1 cm'lik yuvarlak sıkma torbasına koyun.
Buzdolabına yeni koyduğunuz krema dolgusunu çıkarın, leğene dökün, uygun miktarda rom ekleyin, sıkıldığını düşündüğünüz ölçüde iyice karıştırın ve ardından 8 mm yuvarlak çiçek ağızlı krema poşetine koyun.
6 inçlik yuvarlak bir kalıp, ped kağıdı ve yağ ve toz alın. İlk olarak, kalıbın altındaki daireler halinde bir hamur hamuru tabakasını sıkın; Ardından, hepsini sıkmak için merkezdeki kenardan yaklaşık 3 cm uzakta bir daire içinde üç kat krema dolgusu sıkın;
Ardından kalan hamurla kenarlar arasındaki boşluğu doldurun ve son olarak krema dolgunun üzerine hamur hamurunun son turunu sıkın.
Yüzeye bir yumurta sıvısı tabakası sürün, önemli, güzel sarı renk buradan gelir ve sonra birkaç desen yapmak için bir çatal kullanabilirsiniz. Son olarak 45 dakika 180-190 santigrat derece fırınlayın. Bu kadar! (Sonucun bu resmi kitaptandır ve kendi yaptığım resimle karşılaştırılabilir ~)
