g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pirinçte kızarmış domuz eti - Yemeği

2015 sonbaharında oynamak için Tayvan, Kenting'e gittim. Öğleden sonra deniz kenarında her yerde yaş ve sıcaklık duygusu olan bir snack bar buldum, sahibi yaşlı bir çift.Bu dükkana bakınca hayatlarının yarısını taşıyorlar. Yaşlı çift benim bir anakara olduğumu biliyor ve bana çok sıcak davranıyor. Ayrıca oradaydı, hiç hatırlamadığım otantik Tainan Kızarmış Domuz Pilavını yedim ... Xiamen'e döndükten sonra, birkaç Tayvanlı kızarmış domuz pirincini de tattım ama hiçbiri hatırladığım kadarıyla tatmadı. Bu beni pişmanlık ve hayal kırıklığına uğrattı: "Eskiden deniz için zortum ama Wushan bir bulut değil". Hafızamdaki lezzeti yeniden tatmak için formül denedim, oranlarını ayarladım ve bitmiş ürünü defalarca geliştirdim. Tainan kızarmış domuz eti pilavı yapmanın otantik yolu olmasa da, hafızamın tadı. "Küçük Prens" çok güzel ifade etti: "Önemli şeyler gözle görülmez ve net görmek için kalbini kullanmalısın." Hafızadaki tat, sadece kalbimde ... Malzemeler: Domuz göbeği 350 g Kurutulmuş shiitake mantarları 7 çiçek Haşlanmış yumurta 3 Aksesuarlar: Sıcak su Doğru miktar pirinç Doğru miktar Yıldız anason 1 parça Kızarmış domuz göbeği: Şarap pişirme 1 yemek kaşığı Baharat: Bull Head® Arpacık Sosu 4 yemek kaşığı soya sosu 1 yemek kaşığı Soya sosu 1 yemek kaşığı kristal şeker 4 kapsül

Malzemeleri hazırlayın.

Kurutulmuş shiitake mantarlarını yaklaşık 15 dakika ılık suda bekletin, sonra doğrayın. Domuz göbeğini yıkayın, domuz etini soğuk su altında haşlayın, 1 çorba kaşığı pişirme şarabı ekleyin, su kaynayana kadar kaynatın, domuzun karnını alıp yıkayın. Domuz eti yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve ardından yaklaşık 0,5 × 0,5 cm dilimler halinde kesin.

Doğranmış domuz göbeğini orta ve düşük ateşte bir tencereye koyun ve doğranmış domuz eti yağlı ve yüzeyi altın olana kadar kızartın. (Domuz göbeği ısıtıldığında domuz yağı üretir, kızartma sırasında yağ eklemeye gerek yoktur); Doğranmış shiitake mantarı, 4 yemek kaşığı kırmızı soğan sosu, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu, koyu soya sosu ve 1 yıldız anasonu ekleyin, yüksek ateşte çevirin ve iyice karıştırın. (Bu sırada çok fazla yağ üretilecektir. Yağı döküp yemek pişirmek için kullanabilirsiniz, böylece çok yağlı olmasın); Suyu domuz göbeğinin 1 cm altına kadar ısıtın, 4 parça kaya şekeri ve 3 adet kabuklu haşlanmış yumurta ekleyin, tencerenin üzerini kapatın ve 30 dakika pişirin. Yumurta turşusunu daha eşit hale getirmek için uygun şekilde yarısında karıştırın; 30 dakika kaynattıktan sonra ocağı kapatın.