g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Üzüm Yemeği Paketi - Yemeği

Malzemeler

Fermente tohumlar için yüksek glütenli un

150 g

Fermente tohum suyu

105 g

Fermente tohumlar için kuru maya

Ana hamur için yüksek glütenli un

165 g

Ana hamur için süt tozu

10 g

Ana hamur için şeker

45 g

Ana hamur için tuz

Ana hamur için hafif krema

30 g

Ana hamur için yumurta sarısı

30 g

Ana hamur suyu

60 g

Ana hamur için maltoz

2 g

Ana hamur için tereyağı

20 g

Kuru üzüm

120 g

Yardımcı Maddeler Doğru miktarda tam yumurta sıvısı

Üzüm unu paketi nasıl yapılır 1 Tüm fermente malzemeleri bir hamur haline getirin, pürüzsüz olana kadar yoğurun, oda sıcaklığında 2 saat mayalayın, ters çevirin, oda sıcaklığında bir saat daha mayalayın ve 24 saat buzdolabında saklayın;

2 Fermente tohumlar, tuz, tereyağı ve kuru üzüm dışındaki tüm malzemeleri karıştırın, bir top halinde yoğurun, streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.

315 dakika sonra fermente tohumları küçük parçalar halinde ekleyin ve hamur düzgün olana kadar yoğurun, ardından tuz ekleyin ve yoğurmaya devam edin;

4 Hamur genişleyene kadar yoğurun, tereyağı ekleyin, tereyağı tamamen emilene kadar hamuru yoğurmaya devam edin ve ardından hamur ince ve kırılmaz eldiven filmini çekene kadar yoğurma tahtası tipi yoğurmayı tekrarlayın, tamamen genişlemiş aşamadır.

5 Bu noktada hamuru açın, ortasına şarap lekeli kuru üzümleri ekleyin ve hamurun üzerine sarın.

6 Sonra bir kazıyıcı kullanarak kuru üzümleri ve hamuru eşit şekilde yoğurun;

7 Yoğurulan hamur 26 ° C'de 35 dakika fermente edilir, 12 eşit parçaya bölünür ve yuvarlandıktan sonra ortada 20-30 dakika fermente edilir;

8 Ara fermantasyon bittikten sonra, havayı çıkarın, hamuru bir daire şeklinde kırpmak için avuç içlerinizi kullanın ve son fermantasyonu 1 saat boyunca gerçekleştirin. Fermantasyon bittikten sonra, yumurta sıvısını eşit şekilde fırçalayın ve ardından dekorasyon için makasla "on" şeklinde kesin ve ardından serpin Üstte beyaz susam tohumları 180 ısıtın, 150 düşük ısıda 10-15 dakika kavurun.