Çikolata + Çikolatalı Çekirdekli Kek - Yemeği
Mikrodalga fırında 1.40g yağ biraz ısınana kadar (bir dakika boyunca büyük bir seramik kase kullanıyorum), indüksiyonlu ocak yaklaşık on saniyedir
15 gram kakao tozu ekleyin ve iyice karıştırın
60-80 derece sıcak su ekleyin ve iyice karıştırın
35 gram düşük glütenli unu eleyin ve kuru toz kalmayıncaya kadar iyice karıştırın.
Yumurta sarısını ekleyin, çırpın ve iyice karıştırın.
Karışık hamur hassas ve akışkandır
Yumurta beyazında tuz ve limon suyu
Bu duruma yüksek hızda gönderin ve ilk defa şeker eklemeye başlayın, şekeri 3-4 defa ilave edin ve şeker ekledikten sonra yaklaşık 20-30 saniye çırpın.Son kez şeker eklerken mısır nişastasını ekleyin ve düşük devirde üfleyin.
Horozun kuyruğu durumuna gönderin. (Çırpıcıyı kapattıktan sonra, birkaç tur elle karıştırın ve ardından çırpıcıyı bu duruma kaldırın)
Yumurta sarısı hamuruna üç kez yumurta akı ekleyin. İlk seferde iyice karıştırın, ikinci seferde biraz karıştırın ve üçüncü seferde tamamen karıştırın. Meyilli, aşırı kabarcıklar olmadan hassas ve parlaktır.
Hamuru, muşamba kaplı bir fırın tepsisine dökün, yüksek bir yerden hamuru dökün, pürüzsüzleştirmek için bir kazıyıcı kullanın ve kavrulmuş çikolata çekirdeklerini serpin.
Havalı fırını önceden 160 derece önceden ısıtın, fırına girdikten sonra 25-26 dakika 150 derece pişirin, 180 dereceye çevirin ve 4 dakika pişirin, tavayı sallayın, ızgaradan çıkarın ve soğumaya bırakın (muşambayı her taraftan yırtın)
Rulo çatlamayacak ve rulo daha mükemmel olacak şekilde yuvarlanırken biraz kenar kesin.
130 gram çırpılmış krema ve 13 gram şeker, yaklaşık sekiz veya dokuz dakikalık sert bir durumda dövülür. Konserve meyveyi mutfak kağıdı ile süzün. Yuvarlayın ve ağzı aşağı gelecek şekilde parçalara ayırın
Benzer şekilde, 15 gram kakao tozunu düşük glütenli un ile değiştirmek, matcha'yı matcha aromasıyla değiştirmek ve diğer meyve ve sebze tozunu diğer aromalarla değiştirmek orijinal tattır.
Sandviç varsa, bu rulo büyük bir yağlı ruloya dönüşecek.Küçük kutu ona sığamayacak, bu yüzden bir an önce yiyin veya sandviç olmadan yuvarlayın.
