[Benim küçük kuzey mutfağım] Limonlu dereotu yumurtası - Yemeği
Hamur: Suda tereyağı eritin, sütü vücut sıcaklığına kadar ısıtın, şeker, kuru maya ekleyin, 1 yumurtayı çırpın, ardından eritilmiş tereyağı ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, yüksek glütenli un ve tuz ekleyin, genleşme aşamasına kadar yoğurun, streç film ile kaplayın ve Islak havlu, 1 saat fermente ederek 2 kat büyüklüğünde
Unu doğrama tahtası üzerine yayın ve iki küçük hamur halinde ikiye bölün.Yarım saat mayalandırdıktan sonra oklava ile dikdörtgen bir hamur tabakasını açın, ricotta peynirini hamur yaprağına yayın, dereotlarını kesin ve biraz kazıyarak peynirin üzerine serpin Limonu kesin, yumurtayı ucuna ekleyin, yumurtayı kaşığın dibiyle eşit şekilde yayın; hamuru üç eşit parçaya katlayın, önce 1/3 oranında ikiye katlayın ve ardından diğer 1 / 3'ünü ikiye katlayın, böylece iç yapı bir kabuk tabakası ve bir dolgu tabakası olur Dolgu tabakasının hamur tabakası üzerine tabakalanması, bir oklava kullanın ve ardından hamuru dikdörtgen bir şekle getirin
Hamuru yedi eşit parçaya bölün, küçük hamur parçaları halinde kesin, her küçük hamur parçasının üst 1 / 5'ini bırakın ve ortasından kesin, böylece hamur bir "pantolon" şekline dönüşür, iki "pantolon ayağını" ayrı ayrı spiral şeklinde bükün Birkaç kez, ardından iki "pantolon bacağını" birlikte bükün ve son olarak, bir halka oluşturmak için bükülmüş hamurun iki ucunu ters yönde bükün.
Bir yumurtayı daha çırpın, simitin üzerine fırçalayın, streç filmle örtün ve yarım saat daha pişirin, fırını önceden 180 derece ısıtın, başka bir yumurta sıvısı tabakası, 20 dakika orta tabaka için fırçalayın, renklendirme derecesine dikkat edin ve kalay folyoyu kapatmanız gerekip gerekmediğine bakın
