Sosisli sandviç - Yemeği
Çorba hazırlama: yüksek glütenli un + kaynamış su, karıştırın ve eşit şekilde karıştırın, ardından gece boyunca kullanım için kapatın ve buzdolabında saklayın. (Hasar yüzünden daha çok çorba yap)
Tereyağı dışındaki malzemeleri karıştırın, hamur pürüzsüz hale gelene ve glüten genişleyene kadar yoğurun, ardından yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve ince ve esnek bir filmin çekilebileceği tamamen genişletilmiş aşamaya kadar yoğurmaya devam edin.
Hamuru yuvarlayın ve oda sıcaklığında 2-2,5 katı büyüklüğünde fermente edin ve küçültmeden parmaklarınızla delikleri açın. (Referans için: yoğrulmuş hamurumun son sıcaklığı 27 ° C'dir ve 26 ° C'de 50 dakika fermente edilecektir)
Fermente edilmiş hamur eşit olarak yaklaşık 56 g / adet olmak üzere 8 porsiyona bölünür, yuvarlak ve gevşek.
Bir parça hamur alın, yüzünü yukarı çevirin, düzleştirin ve oklava ile iki kez yukarı ve aşağı yuvarlayarak bir dikdörtgen haline getirin.
Devir
Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
Tüm rulolar bitene kadar.
Kalan operasyonlar tamamlandıktan sonra 10-15 dakika dinlenin.
Bir parça hamur alın ve iki elinizle yaklaşık 45 cm ince bir şerit halinde hamuru ortasından dışa doğru yoğurun.
İki uç hizalanmış ve bükülmüştür.
Sonunu yoğurun ve ortadaki katlanmış ucu ucun kenarına kadar bastırın ve dış halkayı bir daire şeklinde düzenleyin.
Kalıba koyun.
Gerisi sırayla sıralanır ve ikinci fermantasyon ılık ve nemli bir yerde yapılır.
Dolgu yapmak için fermantasyon süresi: dilimlenmiş sosisli sandviç + salata sosu + doğranmış taze soğan, iyice karıştırın. Burada kendi zevkinize göre bazı malzemeler de ekleyebilirsiniz, lezzeti arttırmak için biraz Provence vanilyası ekledim.
Bu, orijinal boyutunun yaklaşık iki katı kadar büyüyen fermente hamurdur.
Yumurta sıvısını yüzeye fırçalayın, ortasından parmaklarınızla hafifçe sıkın, ardından dolguyu yayın ve salata sosu zikzakını yüzeye sıkın. Fırını önceden 180 ° C'de 17 dakika ısıtın.
