Küçük rulolar - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın.
Mayayı 60 gram ılık suyla formülün yarısında eritin.
Un, şeker ve tuzu ekmek makinesinin karıştırma kovasına dökün ve elle iyice karıştırın.
Yumurta sıvısı ekleyin ve maya suyunu çözün.
Karıştırma kovasını ekmek makinesine koyun, yoğurma fonksiyonunu seçin, karıştırırken gözlemleyin, önce kalan 60 gram sudan 30 gram ekleyin ve uygun şekilde artırın. Bu sefer 50 gram su eklendi ve paylaşılan su hacmi 110 gramdı. .
15 dakika yoğurma fonksiyonu bittikten sonra hamur haline gelir, yoğurma fonksiyonunu tekrar seçin ve tekrar yoğurun,
Yoğurma işlevi bittikten sonra hamurda glüten bulunur. Bu sırada tereyağı ekleyin ve üçüncü yoğurma için yoğurma fonksiyonunu tekrar seçin.
Fonksiyon bittikten sonra hamuru çıkarın ve 15 dakika elle yoğurun.
Hamurun pürüzsüz ve esnek olup olmadığını test ederken yoğurun.
Bu sırada, hamur zaten ince bir film oluşturabilir, film özellikle sert değildir, kırılması nispeten kolaydır. Çatlak delik, düz bir daire yerine düzensiz bir şekildir. Bu sırada hamur genişleme aşamasına gelmiştir.
Hamuru tekrar ekmek makinesine koyun ve fermantasyon fonksiyonunu seçin (bu fonksiyon 20 dakikalık bir yoğurma programını içerir, ekmek makinası yoğurmaya devam eder ve hamur tam aşamaya gelecektir). Hamur fermantasyonu bitirdi.
Mayalanmış hamuru çıkarın ve elinizle yoğurun.
10 parçaya eşit olarak bölün, yuvarlayın ve 20 dakika dinlenin.
Yoğurulan hamur, dil şeklinde bir hamur tabakasına açılır ve üzerine uygun miktarda ananas tatlısı konur.
Bir yandan diğer yana yuvarlayın.
Kapatma alanını temizleyin.
Ortadan kesin ve hamuru 2 eşit parçaya bölün.
Kesilen tarafı kalıba yerleştirin.
Fermantasyon işlevini seçmek için fırına koyun, 35 derece 45 dakika ve son fermantasyon için fırına bir kase ılık su koyun.
Fermantasyondan sonra çıkarın ve yüzeyi yumurta sıvısıyla kaplayın. (Aynı zamanda fırın 170 derece ön ısıtma yapar)
Fırının ortasına koyun ve 22 dakika pişirin. (15 dakika piştikten sonra ekmeği folyo ile kapatın)
Yumuşak rulolar çıktı!
