Polonyalı mayalı ekmek ruloları - Yemeği
1. Mayayı suda çözün, yüksek toz ekleyin, iyice karıştırın, plastik sargı ile örtün, oda sıcaklığında 1 saat mayalayın ve 5 derecede 10 saat buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında da fermente edilebilir.
2. Başlangıç fermantasyonu zamana değil, yalnızca duruma bağlıdır. Birçok baloncuğun şişirildiği bir duruma gönderin.
3. Fermente başlatıcıyı ekleyin ve tereyağı ve tuz hariç ana hamurun tüm malzemeleri ile karıştırın Hamuru bir ekmek makinesinde 15 dakika yoğurun, hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun, tereyağı ve tuz ekleyin ve sonra yoğurma programını 15 dakika tamamlanana kadar başlatın. Büyük bir film parçası tamamen dışarı çekilebilir.
4. Hamur yaklaşık 26 derece ve 28 dereceyi geçmeyecek bir sıcaklıkta fermente edilmelidir ve iki katına çıkar.Parmaklarınızda ufak delikler açmak için, yavaşça küçülmeden veya küçülmeden küçük bir miktar un daldırın.Fermantasyon çökmeden başarılı olacaktır. Yukarı! ^ _ ^
5. Mayalanmış hamuru çıkarın, bir oklava kullanarak büyük kabarcıkları giderin ve hamuru 10 eşit parçaya bölün.
6. Dayanıklı bir hamur alın ve oklava ile oval bir şekle açın.
7. Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın
8. Yuvarlanan hamuru ellerinizle dürtün, kalın uçlu ve sivri uçlu damla şeklinde yoğurun ve 15 dakika dinlendirin.
9. Yoğurulmuş hamurun keskin ucunu sıkıştırmak için sol elinizi kullanın ve sağ elinizle oklava kullanarak keskin uçtan kalın uca doğru yuvarlayın ve mümkün olduğunca uzun süre açın.
10. Hamuru sol elinizle kalın ucundan aşağı yuvarlayın ve sağ elinizle hamurun ucunu çekmeye devam edin.Yuvarlanan hamurun küçük ucu altta gizlenmelidir. Yuvarlanan hamuru fırın tepsisine koyun, her hamur arasında yeterli boşluk bırakın ve son fermantasyon için hamuru 35 derece sıcaklık ve% 80 nem oranı olan bir ortama koyun. (Burada resim yok, bir dahaki sefere tamamla)
11. Fermente hamurun üzerine bir kat yumurta karışımı sürün, önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun ve 15 dakika pişirin. Yüzey altın kahverengi olana kadar pişirilebilir.
