Sichuan "Kung Pao Tavuğu" - Yemeği
Bu yemeği yaratan kişi, Qing Hanedanlığının son dönemlerinde ünlü bir memur olan Ding Baozhen'di. Bu usta Ding aynı zamanda bir gurmaydı. Shandong valisiyken, yerel soslu tavuğu severdi. Ding, ama baharatlı ve fıstık yemeyi seviyor. Şef, önerisi üzerine, soya soslu kızarmış tavuktan baharatlı sosla değiştirip çıtır fıstık ekledi. Zaman geçtikçe insanlar bu yemeğe Ding Baozhen'in resmi unvanı olan Prens Taibao adını verdiler ve ona Gongbao Tavuğu adını verdiler. Bugün bu yemeğe shiitake mantarları ekledim. Shiitake mantarları, bu Sichuan tarzı Kung Pao Chicken'a lezzet katan tavukla mükemmel bir uyum sağlıyor. Tavuk bacağı 500g (yaklaşık 3 adet) Pişmiş fıstık 30 g Kurutulmuş biber 15 Biber 3g istiridye sosu 15 g soya sosu 15 g Şarap pişirme 20 g Shiitake 3-5 Kıyılmış sarımsak 2 yaprak Zencefil 10 g tuz 2 g Şeker 5 g nişasta 5 g Karabiber 1 g Balzamik sirke 10 g sıvı yağ Doğru miktar Arpacık soğanı Bir
Aşama 1
Tüm malzemeleri hazırlayın.
Adım 2
Tavuk uyluğuna bir bıçak çizin ve eti kesmek için kemiğe bastırmak için bıçağı kullanın.
Aşama 3
Ardından tercihinize göre küpler halinde kesin.
4. adım
Shiitake mantarlarını önce yumuşatmak için ılık suda bekletin, bu yüzden iyice ıslatılmalıdır çünkü bu yemeğin çok uzun süre pişirilmesine gerek yoktur.
Adım 5
Tavuğu kesin, tuz, biraz nişasta, karabiber ekleyin, şarap, biraz şeker, biraz soya sosu ekleyin, iyice karıştırın ve bir süre marine edin.
6. Adım
Suyu bir kasede karıştırın, soya sosu, nişasta, balzamik sirke, istiridye sosu ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
7. Adım
Tencereye biraz yağ dökün ve ısıtın, marine edilmiş tavuğu koyun, çubuklarla yayın ve yaklaşık% 80 pişene kadar karıştırın, tamamen karıştırmanıza gerek yok.
8. Adım
Ayrı bir yağ tavasında, bir koku oluşturmak için kızartmak için kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, kuru kırmızı biber ve Çin biberini ekleyin.
9. Adım
Daha sonra doğranmış tavuğu ve yeni hazırlanmış shiitake mantarlarını ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın.
10. adım
Ayarlanan sosu dökün ve suyu toplanana kadar ısıtın. Bu sırada tadı tadabilir, kendi damak tadınıza göre ayarlayabilir, tuzlu ise biraz şeker, tatlı ise biraz daha tuz ekleyebilirsiniz.
11. adım
Tercihinize göre fıstıkları ekleyin ve servis yapmadan önce eşit şekilde karıştırın (fıstıkları kendiniz kızartın veya alkollü fıstık kullanın).
Adım 1/2
Tabağı yükledikten sonra doğranmış yeşil soğanı serpin, tüm mutfak güzel kokulu, süper yemek
