Karamel Şifon - Yemeği
"Karamelli bir şifona benziyor. Bir ısırması sizi şaşırtacak." Malzemeler
- Yumurta 4
- Mısır yağı 35 g
- Düşük glütenli un 70 g
- Pudra şekeri 40 g
- Karamel Sıvı Malzeme Doğru miktar
- Shimizu 15 g
- Sıcak su 45 g
- tuz 2 g
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Pişirirken bütün ev karamel gibi kokuyor, hadi benimle yapalım
-
2 Karamel sıvı kaynatma: Pudra şekeri ve suyunu küçük bir süt kabına dökün ve orta ateşte ısıtın. Tencereyi zaman zaman altın kahverengiye dönene kadar çevirin, ardından ateşi bırakın.
-
3 Sıcak su ekleyin ve karıştırın, tuz ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, soğumaya bırakın ve yaklaşık 65 gram tartın.
-
4 Mısır yağını karamel sıvısına dökün ve tam olarak emülsifiye etmek için elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.Bu işlem 2-3 dakika çırpmayı gerektirir.
-
5 Düşük glütenli unu eleyin, bir çırpma teli kullanarak bir Z şekli çizin ve kuru unu göremeyene kadar karıştırın.Bu sefer nispeten yapışkan olmalıdır
-
6 Yumurta sarılarını porsiyonlar halinde ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin. Yumurta sarısı hamur kısmı hazırdır, streç film ile kapatıp kenara koyun.
-
7 İnce toz şekeri üç kez yumurta aklarına ekleyin ve çırpın.Şekeri ilk kez yumurta beyazları dağıldığında, ikinci kez beze desenlendiğinde ve üçüncü kez yumurta çırpıcıyı kaldırıp küçük kancayı yukarı çekince ekleyin. Küçük kancayı çıkarmak için yumurta çırpıcıyı kaldırana kadar beze dağıtın. Genellikle beze yenmek için kullandığım hız: yumurta beyazlarını dağıtmak için düşük hız, ardından beze bitirmek için yüksek hız ve son olarak beze içindeki büyük kabarcıkları uçurmak için bir dakika yavaş hız.
-
8 Çırpılmış beze üçte birini alın ve yumurta sarısı hamuruna dökün, kesip karıştırarak eşit şekilde karıştırın, ardından beze kalan üçte ikisine tekrar dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin.
-
9 Karışık kek hamuru parlak, narin ve hafif akışkan olmalıdır.
-
10 Kek hamurunu kalıba dökün, büyük baloncukları yok etmek için kalıbı birkaç kez sallayın, ardından 170 derecede fırına koyun ve 45 dakika pişirin
-
11 Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve sonra kalıptan çıkarın.
-
12 Başarıyla pişirilen şifonun hassas dokusu vardır ve her stoma açıktır.
-
13 Basitçe süsleyin ve tadına bakın. Bulut kadar hafif ve karamelin eşsiz tatlılığına sahiptir ~
İpuçları
1. Sıcak su eklerken karameli yakmamaya dikkat edin. 2. Şifon kek yapmak için beze yanında yumurta sarısı hamurunun sıvı kısmının tamamen emülsiyon haline getirilmesi de önemlidir.2-3 dakika iyice karıştırılarak yapılan kekler daha hassas olacaktır. Ev ateşlendi
önceki
