g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Matcha Kırmızı Fasulye İsviçre Rulo (Referans boyutu: 1 adet) - Yemeği

"Deneyimli bir matcha kontrolörü olarak, bu matcha kırmızı fasulye İsviçre rulosunu nasıl deneyemezsiniz? İçindeki krema da matcha aromasıyla doludur! (´ ) " Malzemeler

Yumurta 4
Pudra şekeri 50 gram
Salata yağı 50 gram
Süt 60 gram
Düşük glütenli un 60 gram
Matcha tozu 8g + 3g (kek için 8g, krema dolgusu için 3g)
Hafif krema 150 gram
Toz şeker 10 gram
Ballı fasulye 60 gram

Aksesuarlar

tuz 1 g
Beyaz sirke Birkaç damla

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Önce yumurtanın yumurta akını ve yumurta sarısını ayırın (yumurta akını içeren kasenin susuz ve yağsız olması gerektiğine dikkat edin) ve matcha şifon keki hazırlayın.
2 Yumurta sarısına tuz ekleyin ve çırpın, ardından sütü ekleyip eşit şekilde çırpın ve son olarak salata yağını ekleyin ve yumurta, süt ve yağ birleşene kadar çırpın.
3 Matcha tozunu yumurta sarısı sıvısına eleyin ve eşit şekilde karıştırın, ardından düşük glütenli una eleyin, bir spatula ile karıştırın, böylece toz ve yumurta sarısı sıvısı, hassas bir matcha yumurta sarısı hamuru oluşturacak şekilde tamamen karıştırılır.
4 Yumurta akına birkaç damla beyaz sirke ekleyin, balık gözü kabarcıklanana kadar çırpın, şekerin üçte birini ekleyin; sonra köpük ince olana kadar çırpın, şekerin üçte birini ekleyin; belirgin çizgiler oluşana kadar çırpın, gerisini ekleyin Çırpma teli kaldırana kadar şekeri çırpın ve beze uzun keskin köşeleri çekebilir. (Keskin köşeler dik ama üst kısım hafifçe bükülmüş.
5 Bezein üçte birini matcha yumurta sarısı hamuruna alın, alttan bir spatula ile karıştırın (dairesel hareketlerle karıştırmayın), karıştırdıktan sonra beze üçte birini daha alın ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin.
6 Tüm karışık matcha kek hamurunu tekrar beze kabına dökün, matcha şifon kek hamuru haline gelene kadar eşit şekilde kesmeye ve karıştırmaya devam edin.
7 Yağlı kağıdı fırın tepsisine yayın, matcha şifon hamurunu fırın tepsisine dökün ve bir spatula ile pürüzsüz hale getirin.
8 Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına 170C'de koyun ve 15-20 dakika pişirin. (Kek tamamen kabarana kadar, bir kürdan kullanarak keki delin ve hazır olduğunu belirtmek için hiçbir kalıntı almayın)
9 Pişmiş keki hemen fırın tepsisinden çıkarın, ısıyı boşaltmak için yağlanmış kağıdı yırtın.
10 Hafif kremayı çırpmaya başlayın. (Çırpılmış kremayı çırpmadan önce, sıcaklığı yaklaşık 6 ° C'ye düşene kadar buzdolabına koyun. Çırpılmış kremayı oda sıcaklığında çırpmak zordur.) Pudra şekeri ve kibrit tozu ekleyin ve berrak ve dik bir desen koruyacak kadar çırpın.
11 Çırpılmış kibrit kremini kekin üzerine eşit şekilde yayın, kırmızı fasulye serpin ve ardından kekin ucundan dikkatlice yuvarlayın, yağlı kağıtla sarın ve tamamen şekillenene kadar yaklaşık 1 saat buzdolabına koyun.
12 Şekillendirilmiş kek rulosunu çıkarın ve 2 cm kalınlığında bir bıçakla dilimleyin.