[Sichuan] Salamura Biber Domuz Ciğer - Yemeği
"Domuz ciğeri konusunda en derin izlenimine sahip olan babamın yaptığı kızarmış domuz ciğerinden bahsetmişken, babam özellikle gençken domuz ciğeri yemeyi severdi. Yaz aylarında domuz ciğeri yaptığında, babam sık sık lif kabağı ve domuz ciğeri ile tavada kızartırdı. Çok lezzetliydi. Kış, lif kabağı yeme mevsimi değil, bu yüzden yeşil bambu filizlerini seçip birlikte karıştırıp kızarttım. Tadı da çok lezzetli. " Malzemeler
- Yeşil bambu çekimleri Bir
- Kabarcık zencefil 2 parça
- Domuz karaciğeri 500 g
- Şarap pişirme 1 çay kaşığı
- Yeşil soğanlar İki
- Kolza yağı Doğru miktar
- Biber turşusu 2 parça
- Doubanjiang 1 kepçe
- nişasta Bir kaşık dolusu
- Sarımsak Doğru miktar
- Taze Çiğ Suyu Küçük bir miktar
- diğer Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 yeşil soğan kesin. Yeşil bambu filizlerini, biber turşusunu, zencefil turşusunu ve sarımsağı dilimleyin.
-
Karaciğeri yıka ve doğru büyüklükte ve kalınlıkta kes.
- 3 Domuz ciğerine pişirme şarabı ekleyin, az miktarda taze çiğ ve nişastayı eşit şekilde karıştırın.
-
4 Tencereye uygun miktarda kolza tohumu yağı dökün, salamura biber, zencefil ve sarımsağı güzel kokulana kadar soteleyin.
-
5 Sonra fasülye ezmesini ekleyin ve kokulu olana kadar kızartmaya devam edin, yeşil bambu filizi ve domuz ciğeri ekleyin ve kızartmaya devam edin.
-
6 Domuz karaciğeri iyice piştikten sonra tavaya başlamadan önce yeşil soğanları ilave edin ve 1 dakika karıştırmaya devam edin. Ateşi kapatın ve tabağa az miktarda tuz ekleyin.
-
Lezzetli domuz ciğeri turşusu hazır.
Yuxiang Domuz
önceki
[Sichuan] Ayının pençesi tofu
Sonraki
