g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yulaf Ezmeli Fındıklı Tam Tahıllı Ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

175 g

Kepekli un

45 g

Çabuk hazırlanan yulaf ezmesi

45 g

zeytin yağı

15 g

Süt

200 g

Beyaz şeker

20 g

Aksesuarlar Maya 3g tuz 3g kabak çekirdeği 50g ayçiçeği çekirdeği 25g kurutulmuş yaban mersini 25g

Yulaf Ezmeli Fındık İri Taneli Ekmek 1 Tüm malzemeleri önce sıvı, ardından toz (kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği ve kuru yaban mersini hariç tüm malzemeler) sırasıyla pişirme makinesinin kovasına koyun;

2 Pişirme makinesinin gücünü açın, önce malzemeleri düşük hız kademesi 1'de eşit şekilde karıştırın, ardından hamuru yüksek hız kademesi 4'te yaklaşık 12 dakika yoğurun, hamuru genişletme aşamasına kadar yoğurun ve kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği ve kuru yaban mersini ekleyin;

3 Pişirme makinesini çalıştırdıktan sonra kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği, kuru yaban mersini ve hamuru eşit şekilde karıştırın, yoğrulmuş hamuru çıkarıp pişirme makinesi kovasına yuvarlayın, streç film ile örtün ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın;

4 Yaklaşık 1 saat sonra, hamur orijinal boyutunun iki katına fermente olur Parmaklarınızla biraz kuru un daldırın ve ortasına bir delik açın Deliğin durumu küçülmez veya çökmez, bu da fermantasyonun tamamlandığını gösterir;

5 Mayalanmış hamuru çıkarın ve önce havalandırmak için silika jel pedin üzerine koyun, ardından 3 eşit parçaya bölün ve yaklaşık 15 dakika gevşetmek için plastik sargı ile örtün;

6 Hamur gevşetildikten sonra küçük hamurlardan birini alıp oklava ile ortadan uca doğru oval bir şekilde yuvarlayın. Hamurun gevşek olup olmadığına nasıl karar verilir, hamur haddeleme işlemi sırasında küçülmez, küçülürse gevşemeye devam etmesi gerektiği anlamına gelir;

7 Yuvarlanan hamuru bir uçtan diğer uca (uzun tarafından başlayarak) yuvarlayın ve uca geldiğinde parmaklarınızla ince bir şekilde bastırın;

8 Rulo bittikten sonra kapanış kısmını aşağı çevirin;

9 Kalan tüm hamurları yukarıdaki yönteme göre yeniden şekillendirin, muşamba kaplı bir fırın tepsisine koyun ve ikincil fermantasyon için plastik örtü ile örtün;