Rudolph's Bell Bun | Japon Kırmızı Fasulye Ekmeği - Yemeği
* Japon kırmızı fasulye ezmesi yapmak: Kırmızı fasulyeleri yıkayın ve bir gece suda bekletin; Ertesi gün suyu boşaltın, tencereye dökün, kırmızı fasulyenin bir parmak yüksekliğine kadar soğuk su ekleyin, tencerenin üzerini kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Kırmızı fasulye ezmesi kolay yapışan tencere en iyi şekilde çift dipli bir tencere ile pişirilir.
Kaynattıktan sonra kısık ateşe döndürün ve pişirmeye devam edin.Su seviyesi kırmızı fasulyeden daha düşük olduğunda uygun miktarda su ilave edip, kuru fasulyenin fazla yuvarlanmasını önlemek için sıcaklığı ayarlayın. Kırmızı fasulyeleri yanmasını önlemek için iyice karıştırın. Kaynama noktası aşağıdaki şekilde görüldüğü gibi 20 dakika kadar pişirin, tencerenin üzerini kapatın ve ocağı kapatın ve 15 dakika pişirin. Yukarıdaki adımları tekrarlayın ve kırmızı fasulye ezmesi eriyene ve kolayca traşlanana kadar pişirin. Tüm süreç 1 saatten fazla sürer.
Suyu boşaltın ve çeyreklik bırakın, beyaz şekeri dökün ve hızlıca karıştırın, kırmızı fasulye ezmesine sıcakken bastırın ve son olarak tadı arttırmak için bir tutam tuz serpin.
Kırmızı fasulye ezmesini bir tabağa koyun ve daha sonra kullanmak üzere soğutun.
* Ekmek kısmı: Mayayı ılık suya ekleyin, çubuklarla karıştırın ve tamamen suya karıştırın
250 gr un tartın, önceki adımdan şeker, maya suyu, yağ ve tuz ekleyin. Tuz, mayanın aktivitesini etkileyeceği için en son ekleyin.
Yukarıdaki malzemeleri hamur haline getirin, bu sırada hamur biraz yapışkan olacaktır.Spatula kullanarak hamuru masaya aktarın ve hamuru germeye başlayın.
Önce hamuru yuvarlayın, hamuru sert bir şekilde gerin, ancak kırmayın ve ardından çekilen kısmı üstüne istifleyin; hamuru uzatmaya devam etmek için yön değiştirin, hamuru üst üste koyun ve yuvarlayın. Hamurun tamamı pürüzsüz olana, eller ve doğrama tahtası pürüzsüz ve unsuz olana kadar yaklaşık 15 dakika tekrarlayın.
Yoğurulan hamur yuvarlatılır, bir kaba konur ve iki kat büyük olana kadar plastik sargı ile fermente edilir. Fermantasyonu hızlandırmak için sıcak bir yere koyun.
Fermantasyonun tamamlanıp tamamlanmadığını kontrol edin: parmaklarınızı hamurun ortasına sokun ve hamurun iyi fermente olduğunu gösteren un yapışkan parmağı yoktur.
Hamuru aynı miktarda 40 gr ve 5 gr olmak üzere iki boyutta kesin ve sırasıyla küre ve yaprakları yapın; 40 gramlık bir hamur alın, yuvarlayın ve düzleştirin, iki kaşık kırmızı fasulye ezmesini koyun, hamuru sarın, yuvarlayın ve yerleştirin.
5 gramlık bir hamur alın, ince bir dilim halinde yuvarlayın, dört eşit mesafe yapmak için bir bıçak kullanın ve ardından eşit mesafelerde dört kısa kesim yapın, erişteleri dışarı doğru çekin, şekillendirin ve yaprakları yapın.
Fırın tepsisini çıkarın, pişirme kağıdına koyun, birleştirilmiş çanları aralıklarla yerleştirin; ikincil fermantasyon için yaklaşık yarım saat boyunca plastik sargı ile örtün. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, hamuru süslemek için az miktarda çiğ unu eleyin; fırının üst ve alt tüplerini 180 dereceye kadar önceden ısıtın.
Pişirme tavası fırının ortasına konur ve alt ve üst borular 30 dakika boyunca 180 derecedir ve altın aroması belli olduğunda yüzey fırın dışına çıkabilir.
Taze pişmiş ekmeğin tadı serttir ve tadı soğuduktan sonra daha iyidir;)
