Kestane Kulesi Montblanc - Yemeği
Çelik bir leğene kestane reçeli, beyaz şeker ve yüksek konsantrasyonlu çırpılmış krema koyun ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Kestane hamurunun topaklanması kolaydır.Sıvı malzemeyi eklemeden önce daha sonra kullanmak için tamamen dağıtılmalı ve yumuşatılmalıdır.
Bütün yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın.
Taze süt ve rom ekleyin ve iyice karıştırın. Kestane muhallebi hazır
Düşük glütenli unu ve tam buğday eriştesini karıştırma tankına koyun Toz, tuz ve beyaz şekeri düşük hızda karıştırırken küp küp doğranmış dondurmayı yavaş yavaş ilave edin. Hamur gevşedikten sonra tüm yumurta sarılarını ve taze sütü bir seferde ekleyin ve tamamı birleşene kadar karıştırın. Plastik sargıya sarın ve gevşemek için gece boyunca soğutun. Çıkarın ve 2 mm kalınlığa kadar açın ve 9 mm çapında içi boş halka kalıbı ile kesin. Pişirme kağıdını 7 cm çapında ve 1.5 cm yüksekliğinde bir kule kalıbına yayın ve kesilmiş hamuru yayın. Balastı üzerine koyun ve 180 ° C'de 25 dakika fırında pişirin. Milföy hamuru hazır.
Milföy hamuruna doksan dolana kadar kestane muhallebi ekleyin.
180 fırına koyun, 15-20 dakika pişirin, sonra çıkarın ve soğumaya bırakın. Kavrulmuş kestane kulesi hazır.
Yavaşça hızlanırken, tamamen çırpıp köpürterek yumurta beyazlarını ve beyaz şekeri karıştırma tankına koyun. Beyaz şeker miktarı çok az olduğu için önce yumurta beyazını ekleyin.
Pudra şekeri ekleyin ve köpürene kadar yüksek hızda çırpın.
Karıştırma tankını elektrikli karıştırıcıdan çıkarın, badem şekeri tozu ekleyin ve lastik bir spatula ile karıştırın. Pişirdikten sonra beze aşırı genişlemesini önlemek için baloncuklar kırılıncaya kadar iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Hamuru 7 numaralı yuvarlak ekstrüder ile doldurun Çiçek çantasını sıkın. Fırın tepsisine bir fırın altlığı yerleştirin ve merkezden 4 cm çapında bir daire şeklinde sıkın. Meyilli hava içerir ve etrafa yayılır, bu nedenle daha küçük sıkın.
150 ° 'lik konveksiyonlu fırına koyun ve pişirin 50 ila 60 dakika.
Kakao macunu suda ısıtılır ve kaynatılır.Nem emilimini önlemek için, makaronların yüzeyine ince bir tabaka kakao sürmek için bir fırça kullanın. Soğutmak ve katılaşması için buzdolabına veya dondurucuya koyun. Acıbadem kurabiyesi hazır.
Tüm malzemeleri karıştırma tankına koyun.
İnce hale gelene kadar orta hızda çırpmak için bir kürekli karıştırıcı kullanın. Montblanc krem şanti hazır.
Çırpılmış krema ve beyaz şekeri çelik bir leğende karıştırın, Dokuz dakika köpürene kadar çırpın. Xiangti çırpılmış krema hazır.
Kestane rengi kulede az miktarda krem kokulu kremayı sıkın ve badem beze ile yapıştırın. Xiangdi taze kremayı üstüne sıkın (1 adet yaklaşık 20 gr). Dondurucuya koyun ve biraz dondurarak dondurun.
Montblanc taze kremasını Montblanc sıkma başlığıyla sıkma torbasına koyun. Kokulu hendeği çırpılmış krema ile kaplar gibi, çırpılmış kremayı aşağıdan yukarıya spiral şeklinde sıkın. Tek nefeste sıkın, ip gibi çırpılmış krema kırılmayacak ve güzel bir görünüm sunacaktır.
Pudra şekeri serpin ve şekerlenmiş kestane ile süsleyin.
