Buharda pişmiş kek - Yemeği
Yumurta sarısı, mısır yağı ve şekeri karıştırın.
Şeker tamamen eriyene kadar elle karıştırın, parçacık kalmaz, yansıtıcı, yapışkan ve parlak olur.
Süt ekleyin ve çözelti eşit şekilde karışana kadar karıştırmaya devam edin.
Düşük glütenli un elendikten sonra yumurta sıvısı içerisine serpilir, elenmesi gerekir.Parçacık oluşturmak kolay değildir, daha narin ve üniform olur.
Hamuru şekilde gösterildiği gibi, kalın ve ince, partikülsüz olarak karıştırın, ardından hamuru gevşetmek için bir kenara koyun.
Şeker miktarının 1 / 3'ünü yumurta beyazına ekleyin ve elektrikli çırpma teli ile çırpmaya başlayın.
Balık gözleri ıslatıldığında şeker miktarının 1 / 3'ünü ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Kalan şekeri ince ve küçük olduğunda ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Bu durum ıslak köpürme halidir ve yumurta akı yumuşak ve uzundur.
Bu durum nötr bir köpüktür, protein daha kısadır, daha serttir ve uç hafif sarkıktır.
Bu durum sert köpürme, yumurta beyazları kısa, sertliği kuvvetli ve uç kısa ve düzdür Yumurta beyazlarını aşırı değil sert köpürmeye göndermek yeterlidir.
Önce hamurun içine az miktarda yumurta akı alın.
Hafifçe karıştırın ve eşit şekilde karıştırın.
Daha sonra hamurunu kalan yumurta beyazlarına dökün.
Etki hafif ve hızlıdır ve eşit şekilde karıştırılır ve alt kısım karıştırılmadan karıştırılmalıdır.
Bu sırada ateşi açmaya başlayın ve fırının ön ısıtması ile aynı olan suda oturun. Kek hamurunu kalıba dökün, yüzeyi düzleştirmek için kalıbı sallayın.
Yüzeyi kalay folyo ile örtün veya plastik sargı ile kapatın veya bir tabağa bastırın.
Tencere kaynamak üzereyken kalıbı çekmeceye koyun, su kaynadıktan sonra kısık ateşe çevirin, yüksek ateşte kullanmayın, 20-25 dakika kısık ateşte buharda pişirin.
Bitirdikten hemen sonra çıkarmayın, yoksa kek hemen büzülür.Kapağı biraz açın ve ısıyı yavaşça dağıtın 5 ila 10 dakika sonra kalıbı çıkarın ve kalıptan çıkarmadan önce yaklaşık 10 dakika kurumasını bekleyin.
Kek, oda sıcaklığında doğal olarak yerleştirilmeli ve daha sonra parçalar halinde kesilmelidir.
Detaylara bakıldığında pasta çok yumuşak, yapısı ince ve beyaz, yumuşak ve nemli.
Bu tür buharda pişirilmiş kek, özellikle yaşlılar ve çocuklar için kahvaltı veya ara öğün olarak uygundur.
