g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şeker bükümlü ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Pudra şekeri

30 g

tuz

2 g

Yüksek şeker toleranslı maya

Yumurta sıvısı

30 g

süt tozu

10 g

Shimizu

95 g

Tereyağı

20 g

Aksesuarlar: biraz yumurta sıvısı ve biraz beyaz şeker

Şekerli bükümlü ekmek nasıl yapılır 1 Tüm malzemeleri hazırlayın.

2 Tüm kuru malzemeleri pişirme makinesinin karıştırma kovasına koyun, maya tozunu ortasına koyun ve şeker veya tuzla temas ettirmeyin.

3 Tüm kuru malzemeleri karıştırın ve eşit şekilde karıştırın, ardından tüm ıslak malzemeleri ekleyin. Bir defada su eklemeyin, 10 gr ayırın ve hamurun durumuna göre katıp katmayacağınıza karar verin.

4 Tüm malzemeleri topak haline getirmek için yemek çubuklarını kullanın, un, makine çalıştırıldıktan sonra dışarı fırlamaz.

5 Pişirme makinesini çalıştırın ve pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun, ardından yumuşatılmış tereyağı ekleyin.

6 Hamuru yoğurmaya devam edin ve şeffaf ve kırılmaz bir film çıkarana kadar hamuru yoğurun.

7 Hamuru tekrar yuvarlayın, bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve buharlı fırına koyun.

8 "Fermantasyon" modunu seçin, sıcaklığı 30 dereceye ve süreyi 40 dakikaya ayarlayın.

9 Hamur, büyüklüğünün yaklaşık iki katı kadar fermente edildiğinde, parmaklarınızı kuru una batırın ve hamurun içine sokun Parmaklarınızı çıkardıktan sonra, hamur, fermantasyonun tamamlandığını gösterecek şekilde küçülmez veya çökmez.

10 Mayalanmış hamuru dökün, hafifçe bastırın, 12 eşit hamur parçasına bölün, ayrı ayrı yoğurun, streç filmle örtün ve 20 dakika dinlendirin.

11 Hamuru her biri ikişer ikişer ince şeritler halinde yuvarlayın ve çapraz olarak yerleştirin.

12 Yatay şeridin iki ucunu sola ve sağa katlayın ve üst şeridi kademelendirin.

13 Ardından dikey şeridi yukarı ve aşağı katlayarak ilk şeridi kademeli olarak ayarlayın.

14 Yukarıdaki adımları sonuna kadar tekrarlayın, bükün ve uç kısmı aşağı doğru sıkıştırın.

15 Tüm bükülmüş hamurları sırayla hazırlayın ve fermantasyon için yer bırakarak fırın tepsisine koyun.

16 Pişirme tepsisini buharlı fırına koyun, "fermantasyon" modunu ayarlayın, sıcaklık 35 derecedir ve süre 1 saattir.

17 Fermantasyondan sonra fırın tepsisini çıkarın ve fırını 200 derecede önceden ısıtın. Hamurun yüzeyini ince bir yumurta yıkama tabakası ile fırçalayın ve üzerine şeker serpin.

18 Fırın önceden ısıtıldıktan sonra, fırın tepsisini fırına koyun ve "yukarı ve aşağı pişirme" modunu seçin, sıcaklık 180 derece ve süre 20 dakikadır.