Evde restoran kadar lezzetli nasıl yapılır [Siçuan usulü haşlanmış balık] - Yemeği
Çim sazan 1 parça bira Doğru miktar Yumurta akı Yarım soya filizi Doğru miktar Biber Doğru miktar Kurutulmuş biber tozu Doğru miktar Pixian Doubanjiang Doğru miktar Sarımsak Doğru miktar Zencefil Doğru miktar Arpacık Doğru miktar Kurutulmuş Acı Festivali Doğru miktar Erguotou şarabı Doğru miktar Tavuk Özü Doğru miktar
Aşama 1
1 Canlı ot sazanı, bir bıçakla vurun, bıçağın arkası ile pulları kazıyın ve solungaçları çıkarın. Balığın arkasındaki bıçağı kullanın.Balık kafasını açmak için bıçağın arkasına bastırın Karnı açın ve iç organları çıkarın Safrayı kırmayın, çok acı olur. Balığın karnındaki siyah zarı kazıyın ve balığın dişlerini çıkarın, aksi takdirde acılık olur. Balık kafasını kesin, balığın büyük dikenlerini dilimleyin, büyük kemikleri tıraş edin, kemik ve kafaları parçalara ayırın. Eğik bir bıçakla (45 derece) balık filetolarını dilimleyin ve bir kaseye koyun.
Adım 2
Birayla 20 dakika marine edin (balık beyaz, elastik ve gevşemesi kolay olmayacaktır), ıslatılmış balık filetolarını dökün, avucunuzun içiyle suyu hafifçe sıkın, uygun miktarda tuz ekleyin ve mısır nişastası ve yarısını ekleyin Yumurta akı tekrar yapışır ve eşit şekilde yakalamak için az miktarda yağ eklenir (balık filetoları daha sonra yerleştirildiğinde yapışmaz).
Aşama 3
Soya fasulyesi filizi, Çin dikenli külü ve kurutulmuş biber tozu uygundur. Pixian fasulyesi ezmesi, kıyılmış sarımsak ve kıyılmış zencefil. Arpacık soğanı ve kurutulmuş biber bölümlerinin miktarı uygundur. Dikenli dikenli kül ve kurutulmuş kırmızı biber tozunu nemlendirmek, çıkarmak ve bir kenara koymak için suya koyun.
4. adım
Tavayı kaynatın, yağlı tavaya gidin, az miktarda tuz serpin (tuz serpme amacı: balıkları kızartırken tavaya yapıştırmayın) ve balık parçalarını ekleyin, tencereyi çevirin ve balıkları kokulu olana kadar kızartın. Tek tarafı kızarttıktan sonra ters çevirip kızartmaya devam edin. Her iki tarafı da kızarttıktan sonra uygun miktarda Erguotou şarabı ekleyin ve 15 saniye pişirin, bir seferde yeterince su ekleyin, tencerenin üzerini kapatın ve 10 dakika yüksek ateşte pişirin ve ardından çorbayı beyazlatın. Ocağı kapatın ve 10 dakika sonra kapağı açın ve balık çorbasını dökün.
Adım 5
Tavadaki yağı tekrar çıkarın, kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın, sonra fasulye ezmesini, nemli Çin biberini ve kuru biber tozunu ekleyin ve kısık ateşte karıştırın, nemi karıştırın ve aromayı kızartın. Soteledikten sonra balık çorbasını dökün, uygun miktarda tuz, karabiber ve koyu soya sosu ekleyin, tencereyi kapatın, kısık ateşte 20 dakika pişirin ve baharatlı ve kenevir aromasını pişirin. 20 dakika sonra soya filizlerini ekleyip pişirin. Pişirdikten sonra soya filizlerini ve balık küplerini bir kaseye alın. Balık filetolarını tencereye sürün ve eşit şekilde itin, çorba kaynadıktan sonra doğru miktarda tavuk özü ilave edip 3 dakika piştikten sonra balık filetoları çıkarılabilir. Önce balık filetolarını bir kaseye koyun, ardından balık çorbasını dökün, kaseye kurutulmuş kırmızı biber, karabiber ve yeşil soğanı ekleyin, bir kaşık dolusu kaynar yağ dökün ve lezzetli bir şekilde servis edin.
6. Adım
Bitmiş resim Kızarmış büyük kemikler
önceki
Haşlanmış Domuz Dilimleri
Sonraki
