Yeşil Deniz Yosunu Ekmeği - Yemeği
Ana malzemeler
- T65 buğday unu 350 g
- Pirinç eriştesi 150 g
- Ezilmiş Nori 20 g
- Arpa Yaprağı Yeşil Suyu 9 g
- 20 derece su arıtma 320g (yoğurmak için)
- Rafine tuz 10 g
- Maya 5 g
- Temiz su 100g (mayayı çözmek için)
- diğer Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1350 gr T65 buğday unu ve 150 gr pirinç unu tartın.
-
2 Arpa otu yeşil suyunu ekleyin. Evimdeki poşet başına 3 gram artı 3 poşet.
-
320 gr ezilmiş deniz yosunu ve 10 gr rafine tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
-
45 gr maya tartın ve 100 gr su ile çözünmesi için karıştırın.
-
5 Buğday unu tarafından tamamen emilmesi için maya sıvısını dökün.
-
6 Düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurmak için yavaş yavaş 320 g 20 ° C temiz su ekleyin. Hafif nemli bir bezle örtün, kapalı ve ılık bir yere koyun (örneğin: mikrodalga, fırın) ve ilk fermantasyonu başlatın: 1 saat 30 dakika.
-
7 İlk fermantasyondan sonra 8 küçük hamura bölün. Hafif nemli bir bezle örtün ve 15 dakika bekletin.
-
8 Bekledikten sonra küçük hamuru yuvarlak bir şekilde açın.
-
9 Her iki tarafı da belirli bir mesafe bırakarak ortaya doğru katlayın.
-
10 Kenarlara sıkıca bastırarak tekrar ikiye katlayın.
-
11 Kenar aşağı bakar ve mil şeklinde düzenlenmiştir.
-
12 Ortadan bastırmak için oklava kullanın.
-
13 İki ucu sıkıca sıkıştırın.
-
14 Hafif nemli bir bezle örtün, kapalı ve ılık bir yere koyun ve ikinci fermantasyona başlayın: 1 saat 15 dakika.
-
15 İkinci fermantasyonun sonunda fırını önceden ısıtın: 230 derece 10 dakika. Ardından alttaki boş fırın tepsisine yaklaşık 50 gram su dökün (su banyosu yöntemi).
-
16 Garnitürü hızlıca çiğ buğday unu serpin.
-
17 Fırın tepsisini hamurla birlikte fırına koyun ve pişirmeye başlayın: 230 derece 18 dakika.
-
18 Ekmeği fırından çıkardıktan sonra çıkarın ve kendiliğinden soğumasını bekleyin.
-
19 dilim
