Hot tencerede, köklü bir Mala Tang restoranından süper basit ve gizli baharatlı sığır eti marine tarifi (video versiyonu) Şiddetle tavsiye edilir - Yemeği
Dışarıda güveç lokantalarında veya malatang lokantalarında satılan baharatlı dana etinin dışarıda çok kuru olduğunu fark ettiniz mi bilmiyorum, evde yaptığımızın aksine ıslak. Bununla ilgili olarak özellikle profesyonellere danıştım, tadı etkilememek için sebze pazarından alındığında dana etinin yıkanmadığı, doğrudan kesilip marine edildiği ortaya çıkıyor. Arkadaşların evde yıkamadan yemek pişirebileceğini sanmıyorum ve bazen dondurucudan çözülürler ve sığır eti doğal olarak çok fazla su üretir. O halde sığır etini tüccarınki kadar kuru ve yumuşak hale nasıl getirebilirsiniz? ? Aşağıya bakmaya devam edin, istediğiniz cevap orada olacaktır!
Sığır eti dilimleri. Her çeşit et dilimini nasıl kesebiliriz? Her şeyden önce sihirli bir bıçağım var, hahaha. Bu bıçak her türlü donmuş eti keser, deyimle gerçekten uyumludur, demiri çamur gibi keser. Tabi bu bıçak olmadan etin bir buçuk saat kadar hafifçe dondurulmasını tavsiye ederim.Et sert ve dilimlenmeden şekillenmiştir.
Sığır eti dilimlendikten sonra, buz kalmayana kadar doğal olarak çözülmesi gerekir. Ardından kanı temiz suyla yıkayın. Sırada kilit adım geliyor: Videodaki gibi sığır etinin nemini emmek için mutfak kağıdı kullanmalısınız! ! Kurutmak, kurutmak, kurutmaktır, önemli olan üç kez söylenir. Bu adımın başarı veya başarısızlıkla ilgili olduğu söylenebilir! ! Ayrıca mutfak kağıdı kullandığınızdan emin olun! !
Suyu emmeye devam edin ve tekniği öğrenin. Yaklaşık 4,5 yaprak mutfak kağıdı kullandım. Suyu emdikten sonra, sığır etinin nispeten kuru olduğunu hissedin.
Baharat eklemeye başlayın. Önce et yumuşatıcı ekleyin (tuğla ailesinin önerisi yenilebilir alkali eklemektir, ancak yenilebilir alkali miktarını bilmiyorum, bu yüzden onun yerine et yumuşatıcı kullanıyorum.) Et yumuşatıcı miktarı her zamanki ile aynı.
İki kaşık su teresi, bir buçuk kaşık şeker
Yarım kaşık tuz, bir kaşık MSG
zevkinize biber
Acılı erişte ekleyin, miktarı kişisel zevkinize göre
Daha sonra tek kullanımlık eldivenler giyin ve eti pişirmeye başlayın Çeşnileri iyice karıştırdığınızdan ve sığır dilimlerini eşit şekilde kapladığınızdan emin olun. Sonunda leğenimin çok temiz olduğunu fark ettiniz mi? Önceki sığır eti karıştırma işlemlerinizden farklı mı? Bu, koyduğunuz tüm baharatların sığır etine sarıldığı anlamına gelir.
Son porsiyon için sığır eti genellikle en az bir saat önceden marine edilir, böylece lezzetli ve yumuşak olur! Özellikle güveç lokantasındaki yumuşak dana eti gibi mi görünüyor?
