Şifon kek - Yemeği
1. Tüm malzemeleri hazırlayın Malzemelere ek olarak, bir mutfak tartısı, bir elektrikli çırpma teli, bir elle çırpma teli, bir yumurta beyazı ayırıcı, bir ölçü kabı ve bir lastik spatula hazırlayın.
2. Yumurta sarısını ve yumurta akını ayırmak için bir yumurta akı ayırıcı kullanın Bu küçük kaseyi kullanmak çok uygundur Yumurta akı ayırıcısını doğrudan kaseye koyun, bu rahat ve işçilikten tasarruf sağlar.
3. Ayrılmış yumurta beyazlarını daha sonra kullanmak üzere yumurta çırpma kabına dökün. Unutmayın ki yumurta akı havzasında su veya yağ izi olmamalı, kuru olmalı, aksi takdirde başarısız olur.
4. Ayrılan yumurta sarısını kullanmak için yumurta sarısı kabına koyun.
5. Sıvı protein yapmaya başlayın. Yumurta akı sıvısına direnmek için elektrikli bir çırpma teli kullanın, büyük kabarcıklar göründüğünde durun, beyaz şekerin üçte birini dökün, orta aralığa geçin ve yumurta sıvısını dövmeye devam edin.
6. Yumurta akı sıvısını orta aralıkta çırpmaya devam edin, kabarcıklar küçülür ve incelir ve hacim iki katına çıkar, yumurta akı sıvısı artık çırpıcıya yapışmaz, durun ve beyaz şekerin üçte birini ekleyin ve orta aralıkta çırpmaya devam edin.
7. Yumurta akı çok nazikçe dövülür, ucu dışarı çekilebilir ancak stand dengesizdir, durun ve ardından orta hızda çırpmaya devam etmek için ince şekerin son üçte birini ekleyin.
8. Bir süre sonra yumurta sıvısında çizgiler belirir ve kaybolması kolay olmaz Yumurta akı sıvısı küçük ucu yukarı çekip dik durabilir ve yumurta akı sıvısı akmazsa durabilir. Protein sıvısı kısmı bitti.
9. Yumurta sarılarını beyaz şekere ekleyin ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.
10. Yağ ve süt eklemeye devam edin ve iyice karıştırın.
11. Elenmiş unu ekleyin ve ardından elle çırpma teli lastik bir spatula ile değiştirin.
12. Yumurta sıvısını bir spatula ile çevirin, unla karıştırın ve homojen hale gelene kadar tekrarlayın. Bir daire içinde karıştırmayın veya çırpma teli ile çırpmayın, aksi takdirde un glüten olur ve kaçınılmaz olarak başarısız olur. Yumurta sarısı sıvısı tamamlandı.
13. Eşit şekilde karıştırdıktan sonra protein sıvısının üçte birini ekleyin ve bu şekilde karıştırmaya devam edin.
14. Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, protein sıvısının kalan üçte birini dökün ve üniform olana kadar karıştırmaya devam edin.
15. Karıştırılan sıvıyı altı inçlik bir kek kalıbına dökün, masanın üzerinde birkaç kez sallayın ve baloncukları sıkın.
16. Fırını 180 derecede beş dakika ön ısıtmadan sonra otuz dakika 180 derecede orta veya alt tabaka olan kek kalıbına koyun.
