% 100 Çin Yamagata Tostu - Yemeği
1. Çin malzemelerini karıştırın ve iyice karıştırın. Sadece bir grup oluşturun. 2,5 kat daha büyük olacak şekilde fermente edilmiştir.
2. Tereyağı dışındaki tüm malzemeleri ekleyin, büyük kalın bir film çekinceye kadar yoğurun (biraz yapışkan olacaktır, toz eklemeyin), tereyağı ekleyin ve tam aşamaya kadar yoğurmaya devam edin.
3. İkiye bölün ve yuvarlayın. On beş dakika rahatlayın. Elinize zeytinyağı batırın ve hamuru bir şerit halinde yuvarlayın, yuvarlayın ve ardından yukarıdan aşağıya yuvarlayarak bir şerit haline getirin. Kalıba koyun.
4. Fırına koyun ve aynı anda büyük bir kapta kaynar su koyun. Sıcaklığı ve nemi artırın. Kalıp dokuz dakika dolana kadar fermente edin.
5. Fırını önceden 190 dereceye ısıtın. Alt katman için yaklaşık 45 dakika pişirin. Kalay folyoyu zamanla renklendirin ve damgalayın. Kavurduktan sonra çıkarın ve soğuması için ızgaraya koyun.
