[Sonbahar ortası esası] Kanton tarzı ay kekleri - Yemeği
1. Şurubu ve salata yağını elle çırpma teli ile karıştırın
2. Mooncake premix tozunu dökün ve bir topun içine iyice karıştırın, streç filmle örtün ve yarım saat bekletin
3. Tuzlu yumurta sarısını bir gece önceden yağda bekletin, fırın tepsisinin üst ve alt tüplerine koyun ve 180 derecede 6 dakika pişirin.
4. Beyaz nilüfer ezmesi dolgusunu 65 gramlık küçük köftelere bölün, bir kenara koyun
5. Hamuru 25 gramlık parçalar halinde yuvarlayın, bir kenara koyun
6. Lotus tohumu ezmesini ellerinize sıkın, üzerine tuzlu yumurta sarısını koyun, kaplanın ağzıyla dikkatlice yukarı itin ve boşluk kalmayacak şekilde ağzını kapatın ve yuvarlayın.
7. Hamuru elinize sıkın, dolguları koyun ve kaplanın ağzını kullanarak hamuru dikkatlice yukarı itin, boşluk bırakmadan düzenleyin, kapatın ve yuvarlayın.
8. Ay keki kalıbına biraz yapışmaz toz serpin, kalıptaki tozu çalkalayın ve ardından fazla tozu dökün
9. Tüm ay keklerini fırın tepsisine bastırın ve önceden ısıtılmış fırına koyun (ay kekleri fırına girmeden önce biraz su püskürtün) ve 5-10 dakika pişirin
10. Ay kekini yüzeyi ve kenarları açık sarı olana kadar pişirin, 5-8 dakika soğumaya bırakın, çıkarın ve ince bir tabaka yumurta sarısı suyuyla fırçalayın, tekrar fırına koyun ve rengi tamamlanana kadar 8-10 dakika pişirin.
