g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yemek için en iyi yemek: domuz etli tatlı taro - Yemeği

Evde irili ufaklı festivaller olduğunda, bir kase taro eti Guangksi halkının sofrasında vazgeçilmez bir yemek olmalıdır. Yumuşak ve çürümüş domuz göbeği taro ile birleştirilir, çift tadı üst üste gelir, ağızda koku doludur ve yağlılık hissi yoktur. Bir lokma beyaz pirinçle eşleştirildiğinde daha da harika! Ben gençken, büyükannem yaptı, ama ölümünden sonra asla kendi evinde yapmadı! Belki de Double Ninth Festival'den hemen sonra, bu güzel kokulu et kasesini düşündüm ve büyük bir anlaşma yapmaya karar verdim! İnternette birçok öğretici var, ama bunlar bizim zevkimiz değil! Guangxi'de, kokulu taro domuzuna ek olarak baharatlı domuz eti ve tatlı ve ekşi domuz eti de vardır. Her ailenin kendi yolu vardır! Ama sadece kendi evinizin tadı her zaman en iyisidir! Tarifteki tarif, otelim A'nın şefi tarafından verilen ziyafetin yoğunlaştırılmış bir versiyonudur, çünkü bunlar seri üretilir ve aile tarafından tam olarak eşleştirilemez, bu yüzden bu sadece kaba bir fikir. Ortalama bir aile nadiren böyle eksiksiz bir baharat hazırlar. Daha basit olmak istiyorsanız, lütfen basitleştirilmiş malzemeleri görmek için aşağı kaydırın. Orana gelince, Çinliler uygun miktarda ve bunun yerine biraz kullanmaya alışkındır. Hahahahaha Bu tarif 2 kase et yapabilir. Malzemeleri uygun şekilde artırabilir veya azaltabilirsiniz. Denedikten sonra bu yöntemin iyi olduğunu düşünüyorum. Asla gök gürültüsüne basmayın ve elinizi akrabalarınızın ve arkadaşlarınızın önünde göstermenize izin vermeyin, neden olmasın? Taro 1 Bir Domuz göbeği 1500 Gram sıvı yağ bir miktar soya sosu 3 kaşık (veya 2 kaşık hafif soya sosu ve 1 kaşık koyu soya sosu) Beyaz sirke 2 kaşık Çok Likör 2 kaşık Şeker 1 kepçe Pul şeker 1 küçük parça (kaya şekeri ve beyaz şeker ile değiştirilebilir) Süt lor 2 parça Güney sütü 4 parça Beş baharat tozu Doğru miktar biber Doğru miktar Tavuk Özü (veya Tavuk Suyu) Biraz (gerek yok) Zhu Hou Sos 2 kaşık fıstık ezmesi Yarım kaşık deniz mahsulleri sosu 1 kepçe istiridye sosu 2 kaşık doğranmış yeşil soğan Doğru miktar zencefil Doğru miktar Sarımsak Doğru miktar Shimizu Et miktarını aşamaz

Üzerinde deri bulunan beş katlı bir domuz eti parçası seçin!

Soğuk suda domuz göbeğini pişirin, yeşil soğan düğümleri, zencefil dilimleri ve biraz şarap ekleyin, su kaynadıktan sonra orta ateşte çubuklar domuz etini koyana kadar pişirin.

Domuz göbeğini çıkarın ve bir kürdan veya çatalla domuzun karnını delin, daha sıkı sıkın, yarım kürdan derinliğinde! Kravat ne kadar sıkı olursa, kızartılmış deri kabarık olacak şekilde o kadar iyidir

Bağlanan etin üzerine bir kat tuz ve ardından bir kat beyaz sirke yayın. Bu, cildi lezzetli hale getirecek ve kızartma sırasında cilt kolayca "lychee cildi" haline gelecektir. [Bazı insanlar renklendirmek için fazladan bir kat soya sosu uygulayacaktır. Bal da iyidir]

Yağı soğuk tavaya koyun, yağ domuz etinin yarısıdır. Tencereye yapışmasını önlemek için tencerenin dibine bir bambu çit veya iki yemek çubuğu veya demir huni koyun! Yağ% 70 ila% 80 sıcak (yeşil duman) olduğunda, et parçasının tamamını derisi aşağı bakacak şekilde tavaya koyun.Yağın sıçramasını ve haşlanmasını önlemek için en iyisi bir kapakla tavayı kapatın. Yemek çubuklarının kullanımı hala o kadar kolay değil, özel bir bambu çitin olması daha iyi

Yağ patlayana ve etin derisi kızarana kadar neredeyse hiç kızartma sesi gelmez, ters çevirin ve diğer tarafı hafif sararıncaya kadar kızartın. Yağı çıkarın ve boşaltın. (Aslında derili taraf kızartılabilir, neyse kesmek gerekli, bu benim obsesif kompulsif bozukluğumdur)

Taro, yüzeyde lekeler veya çürük noktalar olmadan dokunması zor olmalıdır. Taroyu soyun ve 1 parmak kalınlığında ve 4 parmak genişliğinde ikiye bölün. Daha sonra kullanmak için bir kenara koyun. (Guangxi Lipu taro meşhur olmasına rağmen, büyükannem asla Lipu taro kullanmaz ve onun yerine betel fındıklı taro seçer. Bunun nedeni, Lipu taro'nun çok unlu olması ve kızartıldıktan sonra kırılmasıdır. Yemeye uygun değildir. Belirli bir seçeneğe bağlıdır. Kişiye özel)

Yağ sıcaklığı% 60'a düştüğünde taroyu tavaya koyun ve kızartın, taro yüzeyi biraz sertleşince taro dilimlerini çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.

Taroyu kızarttıktan sonra, yüksek ateş açın ve yağ kabuğunu tekrar kızartın. Veya hızlı bir şekilde köpürmesi için yüzeye dökmek için bir kaşık kullanın.

Kızartılmış eti, derisi aşağı gelecek şekilde kaynar suda bekletin. Epidermis yumuşayana ve şişene kadar ıslatın, kullanmak için çıkarın (yaklaşık 1 saat). Zaman belirsizdir, bu nedenle saçınızı uzatmak istiyorsanız, daha uzun bir süre için ıslatın. On dakikadan fazla umursamazsanız sorun değil!

Islatılmış et lychee derisine dönüşür

Islatılmış eti desene göre 1 parmak kalınlığında 4 parmak genişliğinde kesin, köşelerini kırpın ve kenara koyun

Bütün baharatları hazırla

Sonra bir sosu hazırlayın, yarım kaşık fıstık ezmesi, 1 kaşık hoisin sosu (fasulye ezmesi de kullanabilirsiniz), 2 kaşık Zhu Hou sosu, 2 parça fermente soya peyniri ve 4 parça güney sütü bir kaseye koyun (Güney sütünü almayı unuttum, kullanın (Kendi fermente soya peyniri yaptım) : Evdeki yaşlılar biraz tuzlu olduğunu düşündü ve daha sonra fıstık ezmesi, hoisin sosu ve Zhuhou sosu, 2 parça fermente soya peyniri, 2 parça güney sütü ile değiştirdi! Uygun olduğunu düşünüyorlar! Buna hobinize göre başvurabilirsiniz

Sosu iyice karıştırın ve bir kenara koyun.

Ateşin üzerine biraz yağ koyun, arpacık soğanı, zencefil ve sarımsağı soteleyin (ayrıca biraz kırmızı soğan, mandalina kabuğu ve shiitake mantarı da ekleyebilirsiniz) ve yeni yapılan sosu karıştırarak kızartın. 3 kaşık soya sosu, 2 kaşık pirinç şarabı, 2 kaşık beyaz sirke, 2 kaşık şeker, 2 kaşık istiridye sosu, tavuk özü, karabiber ve biraz beş baharat tozu (her 5 gr'ı deneyin) ekleyin. Biraz su ekleyin! (Et miktarı aşılamaz). Oran, kendi zevkinize bağlı olarak yaklaşıktır. Normalden daha hafif

Kesilmiş domuz etini sosun içine dökün ve tadına bakmak için yarım saat marine edin! İsterseniz tencereye koyup 15 dakika pişirebilirsiniz.

Domuz göbeğini marine ettikten sonra, yuvarlak bir kase bulun ve bir parça et ve bir parça taro parçasını kademeli bir şekilde yerleştirin. Düzensiz artıkları, kase dolana kadar kasenin dibine yerleştirin ve biraz sos dökün. (Bu adımı atmayı unuttum, fotoğrafı çal)

Buharı ve buharı açın. Eti yemeden önce yaklaşık 1 ila 2 saat buharda pişirin (veya 40 dakika düdüklü tencerede). Domuz etini tencereden çıkarın, büyük bir tabak hazırlayın, kaseyi bağlayın ve suyunun yanmasını önlemek için önce suyunu süzün. Sonra hızla ters çevirin ve ardından süzülmüş çorba ile domuz etini gezdirin.

Fazla et soğuduktan sonra buzdolabına konulmalıdır. Gerektiğinde 35-40 dakika daha buharda pişirin. Lezzetli taro eti servise hazır

Biraz acı ve ekşi istiyorsanız biraz baharatlı sos ekleyin. Biraz biber tozu ile baharatlıdır ve tadı farklıdır ve sert değildir. Zhu Hou Sos nispeten tuzludur, bu yüzden endişeleniyorsanız 1 kaşık koyun.