Japon hafif cheesecake - Yemeği
Sütü küçük parçalar halinde kesilmiş krem peynirin içine dökün, suyu ısıtın (sıcaklığı 65 derecenin altında kontrol edin) ve peynir pürüzsüz ve parçacıksız bir hale gelene kadar manuel çırpma teli ile karıştırın.
Tereyağı eridikten sonra peynir salçasına ilave edin, önce tereyağını yumuşatmadan küçük bir parça tereyağı da peynir salçasına ilave edebilirsiniz.Etilmiş peynir ezmesinin sıcaklığı vardır, böylece tereyağı karıştırıldıktan sonra eriyecektir.
Bakalım tereyağı ve peynir ezmesi nasıl karıştırılıyor
Peynir ezmesi sıcak sudan çıktıktan sonra peynir hamuruna birkaç damla limon suyu koyun, ardından yumurta sarısını ekleyin ve bir seferde sadece bir parça ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Düşük un ve mısır nişastası önceden karıştırılır ve elenir, ardından un ve peynir hamurunu kuru toz ve parçacık kalmayana kadar karıştırmak için manuel bir çırpma teli veya spatula kullanın.
Küçük videodaki meyanın durumuna bir göz atalım.
Daha sonra yumurta beyazlarını yapın.Bu sırada fırın 170 derecede ön ısıtmaya başlayabilir. Yumurta beyazı sıvısına birkaç damla limon suyu ekleyin, önce iri köpük haline gelene kadar çırpın, ardından ıslak köpük haline gelene kadar çırpmak için üç kez ince şeker ekleyin
Çırpılmış beze çırpmak için elle çırpma teli kullanın Bu adım çok önemlidir, bu yüzden sonraki adım beze ve yumurta sarısı hamurunu karıştırmaktır.
Önce beze 1 / 3'ünü yumurta sarısı ezmesi ile karıştırın ve beze görünmeyene kadar karıştırın.
Daha sonra beze kalan 2 / 3'ünü çırpmak için manuel bir çırpma teli kullanın.Breyi her kullanımdan önce, beze çırpmanız önerilir. Yumurta sarısı hamurunu kalan beze dökün ve eşit şekilde karıştırın
Peynir kalıbının altına bir parça yağlı kağıt veya muşamba koyun.Doğrudan yağlı kağıt kullandım.Eğer yağlı kağıt kullanıyorsanız alt ile aynı boyutta kesin.
Kek gölünü 8 dakika dolana kadar kalıba dökün ve büyük baloncukları sallayın. Su banyosu yöntemi kullanıldığından, pişirme kabında ısıtma suyu gereklidir ve sıcak su derinliği, pişirme kabı yüksekliğinin 1 / 3-1 / 2'si kadardır. Yaklaşık 30-35 dakika 165 derecede pişirin, zaman esas olarak renk durumunu görmektir ve ardından sıcaklığı 35-40 dakika 140'a ayarlayın. Fırın farklı olduğu için sıcaklığın sizin tarafınızdan ayarlanması gerekiyor
Pastayı pişirdiğiniz son birkaç dakika içinde biraz eritilmiş tereyağı hazırlayabilirsiniz.Kek piştikten sonra kekin yüzeyine bir kat tereyağı sıvısı sürün ki kekin görünümü hemen farklı olsun. Tereyağı sıvısının fırçalanması işleminde yaklaşık bir veya iki dakika sürer, kekin kenarı kendiliğinden düşecektir.Daha sonra kekin yüzeyini bir parça yağlı kağıt veya silikon ped ile kaplayın, sonra ters çevirin ve muşambayı yırtın. Böyle mükemmel bir cheesecake hazır. Doğal soğuduktan sonra yemekten önce 4 saat buzdolabına koyun.Soğutma sonrası kekin tadı ve dokusu daha iyidir
